松软无比的小蛋糕~附全蛋打发过程图

去年做过一次全蛋打发的蛋糕，结果楞是打了半小时也没有打发，昨天又大胆尝试一下，也不是很难嘛，一打就成,而且做出来是超级松软呢，先看图吧，看完记得自己动手做做

烘烤的时间稍微有些短，所以出烤箱后有稍微的表面塌陷，大家吸取我的失败经验哈

表面塌陷看得见啊

所需材料：鸡蛋3个 低筋面粉100克 细砂糖70克 黄油25克

(也可以用色拉油，没有用黄油的味道香)

制作过程：

1.黄油隔热水融化至液态，备用。

2.鸡蛋加细砂糖，放在打蛋盆中。

（鸡蛋如果是从冰箱拿出的，要回温哦。）

3.打蛋盆坐在热水中，用电动打蛋器打发。

（产生泡沫，变浓稠。低落蛋糊不会马上消失即可，整个过程约10分钟）

4.低筋面粉分3-4次筛入蛋糊中。

（每次筛入都要用橡皮刮刀翻拌均匀再筛入下一次。不能画圈搅，否则会消泡）

5.取一点翻拌好的面糊放在液态的黄油中，拌均匀。

6.将拌均匀的黄油面糊加入翻拌均匀的面糊中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。

（这个步奏也可以直接把液态黄油加入翻拌好的面糊中，但是我的方法更容易成功哦）

7.做好的面糊装入裱花袋中。

8.在模具内放入纸杯，面糊挤8分满。

9.烤箱预热150°中层烘烤约15分，至表面上色即可。

放入烤箱3-5分钟蛋糕就会长起来，不要提前关火，否则就会像我的蛋糕一样，表面塌陷呢

忘记说了，这个量可以做12个，也就是这种六连模具两盘。

超级松软呢，快来一起动手做做吧。