【天添美食青毛豆】5#——扁尖竹盐卤毛豆

【拾平淡创惊艳，调百味酿温馨，让美食充满爱！】

（创意菜2012年9月30日命名）

主要食材：毛豆。

辅助食材：扁尖笋。

 调味品：1、食盐；味精；2、陈年花雕酒。  

 菜式特点 ：毛豆糟香扑鼻、笋鲜浓郁、口感丰满，爽口、营养丰富。     

        现将【天添美食青毛豆】5#——扁尖竹盐卤毛豆的烹饪图解上传与亲们分享，

 一、食材加工： 

    1、毛豆漂洗后用清水侵泡片刻，然后修剪头尾，扁尖笋选用腌制时间较长盐分较多的，黄酒选择陈年花雕酒；

   2、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

 二、烹饪方法： 

      1、锅内加入足量清水和少许食盐，盖上锅盖用大火烧开。

2、水开后加入毛豆，盖上锅盖大火水开后转入中火将毛豆煮至七成熟。

3、用笊篱捞起毛豆放入冷开水或臭氧水中冷却，然后沥干水分。

4、原锅洗净加入适量清水和含盐分的扁尖笋，盖上锅盖烧开后用文火焖煮出咸笋鲜汁。

 5、将沥干水分的毛豆装入碗中，然后将扁尖笋汁水与适量花雕酒混合后倒入毛豆内，并用保鲜膜封口后入冰箱冷藏至入味后便可食用。

【天添美食青毛豆】5#——《扁尖竹盐卤毛豆》成品图。