多图详解面包机操作过程——汤种黑芝麻奶油吐司

下面跟大家分享下面包机制作面包的详细过程。

汤种黑芝麻奶油吐司

工具：柏翠PE8800S 面包机

材料：高筋面粉200g、低筋面粉100g、鸡蛋1个（约55克左右）、淡奶油50g、牛奶30克，细砂糖50g、盐2g、即发干酵母4g、无盐黄油30g、黑芝麻20克 汤种92克

汤种材料：高粉20克、清水100克

汤种做法：

1、高粉加入清水搅匀。

2、小火加热，边加热边搅拌，至浓稠状即可。放凉后冰箱冷藏1小时以上即可使用。

面包制作过程                                       

1、吐司所需材料分别备好。

2、往面包桶加入液体材料，包括淡奶油、鸡蛋、牛奶。牛奶别一次性加完，留一点，根据面团成形情况慢慢加。判断方法，

如果面团裹在搅拌棒上面搅动，说明液体量合适，如果面团在搅拌桶四周甩说明偏干了点，要再加点液体。

3、在面包桶两角分别加入糖和盐。

4、加入高粉和低粉，在面粉上挖个小洞，加入干酵母。如果天气比较冷，最好先用40度左右温开水先把酵母化开再加进去。

5、加入汤种。

6、用筷子搅拌成絮状，这个过程可以减少面包机和面时间。

7、把面包桶放入面包机中，启动面包机和面程序，我的PE8800S是程序8，发面程序，和面20分钟，发酵1小时10分钟。

8、20分钟后，结束发面过程，这个时候面团能扯开小片薄膜。

9、加入软化黄油。再次启动发面程序。18分钟后，暂停面包机。

10、这时候，面团能撑开如图所示的比较大片的薄膜，这样就可以用来做吐司了。

11、加入黑芝麻，启动面包机，继续和面2分钟。

12、直至黑芝麻完全混合到面团中。

13、和好的面团从面包桶取出，揉圆，放不锈钢碗里，盖上湿纱布，室温发酵至2.5倍大。

14、这是发酵好的面团。

15、发酵好的面团，充分揉匀排气，分成三份，揉圆，盖上湿纱布醒发20分钟左右。

16、取一块面团，擀长。

17、卷起来。

18、再次擀长。

19、卷起。

20、放入面包桶，其他两块面团也这样两次擀卷。

21、面包桶盖上湿纱布，盖上面包机的盖子。

22、直接放面包机里发酵至两倍大。拿掉纱布。

23、启动面包机，选择烘焙档，时间设置为40分钟，烤10分钟后，打开盖子，刷上蛋液，盖上盖子，直至烘焙程序结束。

24、这是刚出炉的面包，烤好的面包从面包桶倒出来放烤网上晾凉。

25、晾凉至还有一点热气的时候放在保鲜盒里，密封保存。

26、看到密封盒里的水汽没有，面包还有热度的时候放进去才会有水汽，这样子面包皮才会软。

                               新鲜出炉

                                  第二天撕开，组织还可以吧

                切片效果，家里切片器坏了，凭感觉切的，有点厚薄不均

面包机做面包体会：

1、配方的选择很重。建议选择汤种、中种等配方，做出来面包会比较柔软。

2、发酵。面包机发酵，感觉温度过高，而且集中在底部，最好不要在面包机里发酵，取出来室温发酵好再放入面包机烤。

3、烘烤时间：我感觉如果完全按照面包机设定的程序烘烤完成，一般面包皮偏厚，四周上色太深，我一般在设定时间提早15-20分钟就取出来，这样上色比较刚好。

以上体会仅针对我的柏翠面包机，不同的面包使用上会有一些差距哦。