==酸豆角炒鸡蛋==
酸豆角配白粥，我最爱的早餐
记忆中每年的夏天，当豆角大量上市的时候，妈妈都会腌很多酸豆角。那时候的豆角都是自己种的，腌出来的酸豆角特别的美味，在我们家乡，家家户户都会做这个，每家都有一口瓦缸，用来做酸豆角的。每一家都有自己独特的味道，而妈妈做出来的豆角不仅黄亮还很脆爽，很好吃，这种好吃的味道永远是无法忘记。
一个人无论怎么变最难改变的就是胃，外面总是对儿时的味道恋恋不忘。
今天这个酸豆角就是我妈教我腌的，很有儿时的味道，比起外面卖的简直好吃太多了。
1.准备材料:酸豆角一把，鸡蛋2个，蒜瓣1个。
2.酸豆角洗净，切小段，蒜瓣切碎。
3.鸡蛋磕入碗中，搅打均匀。
4.锅烧热后，倒入2大勺油，油烧至滚热后，倒入蛋液，迅速用筷子搅散并煎黄，盛起待用（一直用大火）。
5.放入蒜末炒香，倒入酸豆角。
6.炒至酸豆角干爽后，倒入适量的油稍微炒一下。
7.倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
8.放适量的鸡粉炒匀即可出锅。
小贴士：
炒鸡蛋的时候一定要大火，油一定要烧滚烫后再到蛋液，这样鸡蛋炒出来才蓬松好吃，炒酸豆角时先不要放油，先炒一下里面的水分，这样酸豆角更脆爽好吃。
