*运儿私厨*面食花样做——荷叶卷

    中国的面点历史悠久，风味各异，品种繁多。隋唐五代随着中外文化的交流，面点制作已经进入了全盛时期，面食的形状也越来越花俏。

    每次制作中式面点，我都力求完美，可是总是有这样或是那样的不如意，纠结之余，更是对中国的传统面食有了更深一层的了解，更多一份的自豪。

材料：中粉250克 水125克 酵母3克 糖少许 油少许

步骤：

1、中粉加水、糖、酵母揉成光滑的面团；（图1）

2、发酵至两倍大；（图2）

3、排气、分6剂，静置20分钟；（图3）

4、取一剂，擀成直径9CM左右的圆片；（图4）

5、抹上油后对折，用刮刀划出荷叶纹；（图5）

6、把直边的两端捏起来；（图6）

7、放入蒸笼；（图7）

8、在温度28度左右的环境下，静置20分钟，至表面膨松，松软；（图8）

9、冷水上锅，全程大火15分钟后，闷盖3分钟，取出即食。（图9）