两道秋季南瓜菜【意面南瓜船 & 黄金南瓜汤】

秋天一到窗外的景色就开始斑斓起来，各种深深浅浅的红黄绿棕色树叶，构成一幅秋日独特的美景。而南瓜绝对是秋天餐桌上的美景。橙色的Pumpkin、黄色的Spaghetti Squash、绿色的Acorn Squash、浅棕色的Butternut Squash，各色南瓜粉墨登场，丰富了我们秋天餐桌。

前年感恩节介绍了用Acorn Squash做的南瓜饭，今年再来介绍两道用不同南瓜做的南瓜菜。

意面南瓜船

材料：

意面南瓜Spaghetti Squash 1 个（大约2－3磅）

cheddar cheese 1 cup

红甜椒 半个

葱 2 根

培根碎 适量

做法：

1.意面南瓜表面洗净，用叉子戳上几排洞洞，放进微波炉，高火15－20分钟，每5分钟停下翻面，直到南瓜变软。

2.将cheese丝、甜椒碎、葱花都准备好。

3.将南瓜对半剖开，去籽，用叉子刮出如意面般的瓜肉，将瓜肉和步骤2中的材料拌匀，放回南瓜壳中，表面撒培根碎装饰。

黄金南瓜汤

材料：

灰胡桃南瓜Butternut Squash 1 个 （大约2磅）

橄榄油 少许

洋葱（中等大小） 1 个 切碎

大蒜  2 瓣 切碎

鸡汤 4 cups

酸奶油Sour cream 少许

培根碎 适量

做法：

1.灰胡桃南瓜形状如葫芦状，籽集中在底部。将南瓜剖开去皮去籽。

2.将南瓜切小块。

3.汤锅中加少许橄榄油，放入洋葱碎和大蒜碎炒软。

4.加入南瓜和鸡汤烧开，转中小火煮40分钟，放入搅拌机打成糊。吃的时候在汤上加一勺酸奶油，撒培根碎。

P.S.

因为南瓜本身具有特别的甜味和清香，所以不需要添加任何调味品，如果口味偏重可以适当加盐。