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金针菇涮肥牛，那可是多美么滴美味。来个华丽转身：金针菇炖牛肉。
牛肉营养价值高，人人皆知，更有“牛肉补气，功同黄芪”之说，那
就以清炖最佳喽。想炖锅靓汤又想它熟得快点，“心急吃不了热豆腐”，
除了你用高压锅之外，我们是不是来些好喝又易炖的方法呢——听说用山
楂、陈皮、萝卜、茶叶，其中一样都可以给肉汤锦上添花。胡萝卜炖牛
肉，我试过，真的有用，汤也好喝。想试试山楂。今天绕了绕没看到山
楂，又怕时间来不及了。看到了橘子，想起‘陈皮’来，用上一小片橘
皮，炖的汤好喝不腻人，还有一股橘子特有香气。陈皮还可入药，主要是行
脾胃之气。
鲜橘皮与陈皮是同一种东西，鲜橘子皮表面会有残留农药化学物质，
还有含挥发油较多，不适合泡茶喝。只有晒过置放一段时间之后才会体现
它的中药作用。今天用于做菜，用盐水泡了泡，也可以用淘为水泡泡，谁
叫我没有收好晒干的陈皮呢。（亲，下次吃橘子时把皮晒干吧）。
亲还有什么好方法吗？也来说说。
食材：牛肉约300克、金针菇250克
配料：橘皮一小片，葱三根。姜二片。八角一只，蒜叶适量。
调料：料酒、豆油、盐。
做法与步骤图：
1、 切牛肉。买回来的牛肉要用清水反复清洗。切的时候要以条纹反切。顺条纹拉开，再横切。
2、 准备好姜片葱打结、橘子皮、八角。
3、 切好蒜叶。
4、 把牛肉与冷水同下锅。
5、 锅没有开之时，把金针菇清洗干净。
6、 锅中即将开时就有泡末浮起，这时要开始去浮末。（这是个幸福又漫长的过程，要有耐心哦）
7、 去掉浮末之后，加入配料，滴点料酒。中小火炖约一个小时，想它更烂些可以再炖半个小时。
8、 牛肉炖透之后，入点素油，加入金针菇，烧开至金针菇熟。
9、 加入蒜叶末和盐就成功了。
蜜语：1、如果你想焯水，用开水焯水，大火烧开三分钟。焯过水之后要用开水下锅炖。
2、猪肉牛肉羊肉炖汤，同冷水一起下锅，去末，也是去腥的好方法。
3、我用胡萝卜炖过牛肉，也易烂。
4、也有人说用开水下锅炖为好。只有自己试了才知道吧。
