辣酱拌牛肉
昨天武汉下了一天雨，冷飕飕的，真应了一场秋雨一场寒，今天终于放晴了，但还是很冷，不过看到太阳升起，心情也随之大好，不知道盆友们有这种感觉不，我一遇到阴天下雨心情就不是很好，天晴心情就很舒畅！前天去菜场买了些牛肉，好贵的牛肉，30元一斤，买了两斤多，昨天自己卤好，做的【辣酱拌牛肉】味道没的说，一道下酒好菜！
卤牛肉原料：牛肉，桂皮，大料，香叶，山楂干，陈皮，花椒，小茴香，五香粉，干辣椒，生姜片，大葱段，老卤一盒，水适量，老抽，黄酒，盐适量。
辣酱拌牛肉配料：李锦记风味豆豉酱，李锦记天成一品酱油，李锦记味蚝鲜，香油，香菜，大蒜，大葱，青椒，红椒。
做法：1.2.准备好原料，牛肉洗净切大块，调料备齐；
3.4.牛肉和水一起放入锅中，放入生姜，水开后放适量黄酒煮3分钟，捞出洗净血沫；调料放入纱布袋中，袋口扎进，冲洗干净；
5.6.高压锅中放入老卤一盒，化开，放入牛肉；
7.8.调料包放入锅中，加入适量开水，老抽，盐，五香粉；
9.10.盖好锅盖，大火上汽后转小火，25分钟关火，牛肉在锅中侵泡自然冷却，准备豆豉酱，酱油，蚝油，香油；
11.12.卤好的牛肉取出，牛肉切片放入碗中，香菜洗净切段，青红椒洗净去蒂去籽切丝，大蒜去皮切末，大葱去皮洗净切丝；
13.14.取一碗，放入豆豉酱，天成一品酱油，味蚝鲜，香油调匀，香菜，蒜末，葱丝，青红椒丝放入牛肉碗中；
15.16.把碗中的酱料放入，拌匀后装盘即可食用了！~
日志
