纯色酒心糖 发布于 2012/10/17 19:22
原料：（三能水果条长方形蛋糕模151*67*67）布朗尼：黑巧克力90克，细砂糖40克，鸡蛋65ml（全蛋），黄油62克，高筋面粉40克，香草精2.5ml乳酪：奶油奶酪100克，细砂糖25克，鸡蛋20ml（完蛋），香草精1.25ml
做法：1：提前将黄油与奶油奶酪分别于室温自然软化，2：黄油切成小块与黑巧克力混合，隔水小火加热至完全融化后，加入细砂糖和香草精。3：离火，加入鸡蛋液搅拌至完全融合后，筛入高筋面粉搅拌均匀，将巧克力糊放置在一边开始制作乳酪糊。
4：奶油奶酪自然软化后用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒状态。5：依次加入细砂糖与香草精搅拌，最后倒入鸡蛋液混合均匀即可。6：准备好容器，先倒入一部分巧克力糊，将蛋糕模底部完全盖住后，再倒入一部分乳酪糊，接着再倒入一部分巧克力糊，而后是乳酪糊。7：烤箱预热190度，用牙签画出大理石纹样做装饰，待预热后放入烤箱，上层180度，下层200度，烘烤25到30分钟即可。多说几句：1：烤制完成时你会发现好像没烤透一样，里面还是粘稠湿软的状态，实际上因为这款蛋糕里面的黄油和巧克力比较多，因此才会这样，所以刚烤完不要急于切块，可以放在冰箱内冷藏4个小时后再取出，切块问题迎刃而解。
2：在烤制过程中，蛋糕受热会膨胀长高，但出炉后会慢慢回落下来。
3：乳酪糊中的鸡蛋液不是一成不变的，如果你觉得乳酪糊比较稠，可以适量增加一点鸡蛋液来稀释，这样用牙签搅拌时会容易的多，太稠和太稀都不容易划出。
4：这款蛋糕口感很浓郁，应该是属于重油蛋糕的范畴。
日志
