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乳酪布朗尼蛋糕----浓郁巧克力与香醇乳酪的完美碰撞

纯色酒心糖 发布于 2012/10/17 19:22




原料:(三能水果条长方形蛋糕模151*67*67)
布朗尼:黑巧克力90克,细砂糖40克,鸡蛋65ml(全蛋),黄油62克,高筋面粉40克,香草精2.5ml
乳酪:奶油奶酪100克,细砂糖25克,鸡蛋20ml(完蛋),香草精1.25ml


做法:
1:提前将黄油与奶油奶酪分别于室温自然软化,
2:黄油切成小块与黑巧克力混合,隔水小火加热至完全融化后,加入细砂糖和香草精。
3:离火,加入鸡蛋液搅拌至完全融合后,筛入高筋面粉搅拌均匀,将巧克力糊放置在一边开始制作乳酪糊。 


4:奶油奶酪自然软化后用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒状态。
5:依次加入细砂糖与香草精搅拌,最后倒入鸡蛋液混合均匀即可。
6:准备好容器,先倒入一部分巧克力糊,将蛋糕模底部完全盖住后,再倒入一部分乳酪糊,接着再倒入一部分巧克力糊,而后是乳酪糊。
7:烤箱预热190度,用牙签画出大理石纹样做装饰,待预热后放入烤箱,上层180度,下层200度,烘烤25到30分钟即可。

多说几句:
1:烤制完成时你会发现好像没烤透一样,里面还是粘稠湿软的状态,实际上因为这款蛋糕里面的黄油和巧克力比较多,因此才会这样,所以刚烤完不要急于切块,可以放在冰箱内冷藏4个小时后再取出,切块问题迎刃而解。
2:在烤制过程中,蛋糕受热会膨胀长高,但出炉后会慢慢回落下来。
3:乳酪糊中的鸡蛋液不是一成不变的,如果你觉得乳酪糊比较稠,可以适量增加一点鸡蛋液来稀释,这样用牙签搅拌时会容易的多,太稠和太稀都不容易划出。
4:这款蛋糕口感很浓郁,应该是属于重油蛋糕的范畴。
 



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