西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多，其含钙量尤其丰富。
不少人认为，补钙就要啃骨头喝牛奶，蔬菜就只有些膳食纤维和维生素，与骨骼健康无关。实际上，蔬菜不仅含有大量的钾、镁元素，可帮助维持酸碱平衡，减少钙的流失，本身还含有不少钙。绿叶蔬菜大多是钙的中等来源，如西兰花、小油菜、小白菜、芥蓝、芹菜等，都是不可忽视的补钙蔬菜。近年来的研究证实，绿叶蔬菜中的维生素K是骨钙素的形成要素，而骨钙素对钙沉积入骨骼当中是必需的。所以，补钙健骨，不仅仅是啃骨头喝牛奶，还得多吃蔬菜，尤其是绿色蔬菜。西兰花就是优选补钙蔬菜之一
用料：西兰花一棵（150克），蚝油10克，芝麻油适量，剁椒少许
做法：
西兰花洗净，掰成小块。坐一锅水，下西兰花
沸水煮1-2分钟，断生后捞出控干水分，倒入盘中，淋上蚝油，浇适量芝麻油，用少许剁椒点缀即可
焯水后立即过凉水可以保持西兰花的脆爽口感，不过天气凉了，就热吃好了
日志
