主料：杏鲍菇400克、五花肉100克。
配料：鸡蛋黄4个、面粉适量。
调料：植物油25毫升、精盐2克、料酒1/2汤匙、生抽1/2汤匙、蚝油1/4汤匙、味精1克、白糖1/2汤匙、鸡蛋清0.5个、五香粉1/8汤匙、玉米淀粉一小捏、葱姜适量。
1、原料图
2、杏鲍菇洗净切成夹刀片，五花肉剁成肉馅，葱切成葱花、姜切成末、鸡蛋磕开分离出蛋清留蛋黄备用；
3、将肉馅收入碗中加入葱花姜末，精盐、料酒、味精、生抽、蚝油、蛋清、玉米淀粉、五香粉、白糖和适量的水。
4、按顺时针方向搅拌，抽打上劲直至发粘有劲为止。
5、将肉馅酿入菇夹里，拍上面粉待用。
6、锅坐火加入25毫升植物油，当油温升到4-5成热时，下入拖上蛋黄液的杏鲍菇盒煎制。
7、一面煎成金黄色时，翻个个再煎另一面。
8、当两面都煎成金黄金色时，用半手勺水，加入精盐、味精、白糖调匀，烹入锅里，盖上锅盖，小火煨制一会，见汤汁浓稠时，撒上葱花关火。
9、装盘上桌了！
