也不知从什么时候开始，盖浇饭走进了我们的生活，它的主要特点是饭菜结合盛于一盘，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴，非常适合现代快节奏的生活。正是因为这道番茄炒蛋盖浇饭才让儿子喜欢上了吃番茄，原先的他可是一点儿都不吃的，可是有了这道盖浇饭，番茄、鸡蛋、米饭和在一起，吃的那叫一个香啊！
番茄又名西红柿，是比较常见的一种蔬菜，虽普遍但营养却极其丰富。据营养学家研究测定：每人每天食用50克－100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
原料：番茄3个，鸡蛋3颗，蒸好的米饭
配料：植物油，盐，白糖，香葱末
番茄如何轻松去皮：
做法1：番茄洗净用刀在顶端切十字，不要太深；
做法2：倒入没过番茄的热水；
做法3：番茄烫至皮裂即可捞出；
做法4：番茄皮用手轻轻一撕就掉了，然后切成丁状（忘拍照片了）；
做法5：鸡蛋磕入碗内，打成均匀的蛋液；
做法6：锅内倒适量油，倒入蛋液翻炒；
做法7：将炒好的鸡蛋盛出备用；
做法8：锅内倒入少许油，放入葱花爆香；
做法9：将番茄丁倒入锅内翻炒；
做法10：加入适量糖后炒至番茄变软并有汤汁渗出，如喜欢吃汤汁多一些，可在此步加入少许水；
做法11：炒好的鸡蛋倒入锅内；
做法12：翻炒片刻后，放入盐调味，放香葱末关火；
做法13：蒸好的米饭盛入小碗内并用铲子摁平实一些；
做法14：将盘子放到碗上，然后倒扣；
做法15：把碗轻轻取下，米饭就比较好看的摆到盘子里了；
做法16：将炒好的番茄炒蛋放到米饭周围，番茄炒蛋盖浇饭就做好了。
我把番茄切成小丁，是为了防止儿子挑出来的，这样炒出来的番茄几乎挑不出来，只能顺着米饭一起吃下去了。如果家里没有挑食的，番茄也可切成大一点的块状的。
白白的米饭，配上红彤彤的番茄、金灿灿的鸡蛋和绿油油的香葱，一顿饭轻松搞定，如此营养快捷的番茄炒蛋盖浇饭，你还不想试试吗？
