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前些时候，已经介绍过一道《鲍汁白灵菇烩鹅掌》，吃过之后，意犹未尽，这次再用鲍汁来做另一个菜，用以解馋。
鲍汁是焖制鲍鱼后的汁酱，有独特的海味甘香，而猪手含有丰富的胶原蛋白，对爱美MM来说，绝对要比打什么肉毒杆菌素要有效和持久！它是标本兼治啊，既能解馋又能美容，这等美差，打着灯笼也难找的。猪手与鲍汁共煮，可以说对百姓是平、靓、正，极之冶味的一道色香诱人菜式。
材料和做法：
1、猪手（忘拍了，这图取自网上）一只，约750克，叫卖肉档主处理成，纵切，一分为二，再
均匀斩至骨断皮连状态。
2、水发香菇，约50克，挤干水备用。泡发香菇的水不要倒掉，将用来焖煮猪手。
3、鲍鱼汁一支，尽挑品牌大厂的产品，质量才有保证。
4、姜片约15克，生抽、蚝油、花雕酒、盐、冰糖、花生油各适量。
5、将猪手氽水，去毛，洗净，用水漂清血污。用剪刀在猪手的一边连皮剪开，另一边是相连
的，这样可以让猪手卷曲，方便将来摆盘。
6、猪手沥干水分备用。
7、烧热沙锅（要用耐高温，淬火的），下油将姜片爆香。
8、将挤干水的香菇放入翻炒煸香。
9、先溅入小半碗花雕酒，然后加放泡发香菇的水；再加入适量的生抽、蚝油、盐、冰糖和足量
的水（以能没过猪手为度）煮开。
10、放入盘卷好的猪手。
11、先猛火煮沸。
12、再慢火将猪手煮至收汁，腍透，此时，汁液已经是原来的1/3。
13、再下小半碗（约50克）鲍汁，继续焖到猪手入味，最后收汁，调味。
14、将猪手捞起，摆好，再将相连的皮剪断，夹上香菇铺在面上，再淋上煲内的鲍汁液，即
成。
15、有鲍汁焖猪手的晚餐。
