糖醋排骨--糖醋汁是关键

        本是一道家常菜，可朋友们都爱吃我做的糖醋排骨，他们说，他们做的不是太酸了，就是太甜了。所以每次到我家，都要吃本厨娘亲手调理的糖醋排骨。

因此这道菜就归到宴客菜里去吧。

        说起糖醋排骨，其实关键还是糖醋汁的调制。其他的没有什么难度。今天我就好好的写写，大家都学会了，我就上你们家吃去。

糖醋汁---要把握住“简单”的原则，调料不要太复杂，否则反而破坏了排骨的鲜香；调料汁也不要多，点到为止，那样口感刚刚好。

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一、材料：排骨 500克、生粉 适量、油适量。

二、腌料：盐 1/2茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙、料酒2汤匙。

三、糖醋汁材料：酱油 2汤匙、鲜抽 1茶匙、香醋 1汤匙、糖 2茶匙、蒜末 1茶匙、料酒 1茶匙、葱花适量。

四、做法：

1、排骨洗净沥干水分，用腌料腌制20分钟。

2、每一块都裹上生粉，裹好后感觉是干的。

3、油锅烧至7、8成热，逐一放入排骨炸。--要点：在油溫還不高時用筷子試試，直到筷子周圍產生小氣泡不斷上升，說明溫度足夠。（但切記油溫也不可過高，容易炸焦）点击查看炸制食物的技巧

4、炸至金黄色即可出锅。

5、把糖醋汁调好。

6、到一个大碗里。

7、将炸好的排骨也装入大碗内。

8、把盘子盖上，上下摇晃几下，让汤汁和排骨混合均匀。

9、倒扣回来。

10、成了，很简单吧。

听   排骨在唱歌呢！！！！