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【土豆泥鲜虾球】
原料：鲜虾、土豆
配料：面包糠、鸡蛋、面粉
调料：盐
做法：
1、将鲜虾去头去泥线剥出虾肉，保留虾尾备用；
2、把鲜虾在案板上剁成虾蓉；
3、土豆洗净，整粒放入微波炉中，盖上可用于微波的保鲜膜，转8分钟左右；
4、取出，剥去皮，压成土豆泥；（也可用其他方法将土豆制成土豆泥）
5、将虾蓉、土豆泥，加入少许盐，充份搅拌均匀；
6、双手沾湿，取适量的土豆虾泥搓成小圆球，然后将虾尾插入搓成型的土豆虾球中；
7、再把土豆虾球外面依次均匀的沾上面粉、打散的鸡蛋液，再均匀的裹上一层面包糠；
8、锅中倒入油大火加热，待油温升高后，放入土豆虾球炸至金黄色，即可！
捞出后，可放在厨房纸巾上吸去多余油份后再食用，就不会觉得油腻了 ^^
