【虾仁菠萝饭】附快速便捷取菠萝肉方法

       做之前罗嗦一下，先从买菠萝讲起，上周末我买了个大菠萝回来就想做菠萝饭的，可惜打开一看傻眼了，完全是烂心的，可是外面看起来样子很好啊，于是第二次学乖了，上网度了一下挑选菠萝的方法，终于调了个好菠萝。粘过来大家看看吧：

“三看一嗅”是挑选菠萝的原则

一、看果实外观形态。

优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色；生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓，风味好。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，色光为浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的品种为佳。

二、看果肉组织。

切开后，果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品；劣质菠萝果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。

三、看果实的硬度。

用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微软的是成熟度好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用。

四、用鼻嗅。

通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，果肉则香气馥郁；浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂；无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，吃起来没味道。

      挑到一个好菠萝后，接下来做的就是取菠萝肉了，大多数人是用勺子掏，这样费时也费力，特别是勺子边边不锋利的话真的很难操作，下面介绍一下我取菠萝肉的方法，可以完整的掏出整个菠萝肉，而且方便快捷。（过程图没排齐，但是一看就明白很简单）

1、先切下小半片菠萝盖，就差不多到菠萝头那里；
2、然后用水果刀从上面切离四边，不要太靠外，不然容易穿；
3、最后在菠萝碗底部从一侧的中间横切过去，尽量不要切穿到对面，这样果肉底部就脱离了，很容易的就倒出来了。盛器和果肉都很完整。
注：因为不是做汤羹的盛器，所以底部有切口没有关系的。

终于可以上饭了：

【虾仁菠萝饭】

材料：菠萝 1个   虾仁 适量  玉米青豆胡萝卜 适量  米饭 1碗

做法：
1、材料准备；
2、菠萝肉取出切丁，泡盐水备用；
3、热锅坐油，放葱姜爆香后入虾仁快速炒熟，沥油备用；
4、放青豆玉米胡萝卜煸炒；
5、再放入米饭，加少许咖喱粉一起炒匀；
6、放入浸泡过盐水的菠萝炒拌；
7、最后加入熟虾仁翻炒均匀，加盐、糖、鸡精调味；
8、装入菠萝碗即可。

这次旁晚了拍的，光线不会运用，拍不好，好灰哦。