荷香鸡

 

这道荷香鸡，看成品图好像做起来很复杂的样子，实际上步骤超级简单，因为这是一道蒸菜，蒸菜的精髓在于准备功课要做的到位，也就是说材料要预先处理的好，那蒸出来的东西味道绝对不会差。

材料：鸡腿肉，干香菇，金华火腿，干荷叶一张

干香菇提前泡发，这里教大家一个可以节省香菇泡发时间的小窍门，把干香菇装在密封的保鲜盒里，放一半水，然后盖紧盖子用力不停的摇晃，这样做的目的是让香菇的纹理快速吸水，摇晃大概5分钟，打开盒子你会发现香菇已经泡发到5成了，然后再把香菇放在水里继续泡发，用这个方法处理一下可以节省一半的泡发时间。

 

步骤：

1.把鸡腿切块，用生姜，黄酒，盐，鸡精和油拌匀，腌制入味30分钟

2.香菇切小块备用，金华火腿切小块，热水里焯一下，这样可以避免太咸，还可以使火腿变软

3.-4干荷叶铺开，把腌好的鸡腿肉放到荷叶中间

5-6.把荷叶包起来，裹紧，入蒸锅大火20分钟

TIPS:这道菜的特点在于鸡肉混合了金华火腿的味道，咸鲜口，而且有荷叶的清香。总之很下饭，很好吃的一道菜，做起来也不难。这次我用的鸡腿肉，个人感觉肉不够嫩，因为鸡腿肉完全没有油，就导致肉不够滑嫩，所以下次还是用新鲜的整鸡，剁成块状蒸比较好。