思念家乡味道-------豆角鸡蛋水饺

先说馅料的制作：

1、豆角、鸡蛋适量。

2、豆角洗净切碎末状备用。

3、鸡蛋加少许精盐打散。

4、炒锅放入适量植物油烧热，倒入打散的鸡蛋液炒成蛋花碎。盛出。

5、炒锅内留有少许油，放入豆角碎炒至8成熟。捞出。

6、把鸡蛋碎和豆角碎混合在一起，搅拌均匀。放适量十三香。

7、放适量八角粉、精盐、麻油搅拌均匀。即成馅料。

8、适量面粉加入清水揉成面团。

9、分成2个小剂子搓成粗细均匀的长条。

10、切成大小相等的小剂子。

11、把小剂子用手按扁。

12、用擀面杖擀成饺子皮。

13、拿起一张饺子皮，放入适量饺子馅料包成饺子形状（饺子的形状各地区包法也不尽相同，所以在这里就不详细说明了）。

14、煮锅放进适量清水烧开，倒入包好的饺子煮。（我们北方的习惯是中间要加3次水才算饺子正式煮熟）。10分钟左右即可出锅装盘。