前段时间跑了几个地方才找到一个不太漂亮的月饼模，手工比较粗糙，花纹也不特别，可是想自己做点豆沙月饼给小子，虽然不满意，还是买了下来，昨天把糖浆和豆沙做好，今天就动手做月饼，回油2-3天就可以吃了，可是烤好之后却不那么令人满意啊，原因是多方面的，主要责任在于自己，还有烤箱的也有一点，不说了，发上来看看就知道了，虽然不太漂亮，也聊以表达自己的心意，在这里祝大家都有一个愉快的中秋节！
广式豆沙月饼
饼皮的材料：低粉180克、食用油40ml、糖浆110ml、碱水15ml、吉士粉10克、盐2克
馅料：为自制红豆沙500克
饼皮做法：
1、把油、碱水、糖浆、盐放在一个容器内，搅均匀，面粉和吉士粉拌匀，筛入糖浆混合液内，搅拌均匀然后和成柔软的面团，加盖醒2小时
2、面团醒好后，取出分成14等份，豆沙也分成14等份（我的模具是小模具），比例是皮馅4：6（可以取一点豆沙用保鲜膜包好放入模具试一下，6分满，再取一点面皮放在上面刚好填满，按这样的比例分割面皮和豆沙），用手把面皮压平，上面放豆沙，一手推豆沙，一手用手指把面皮往上推，使面皮能紧贴并包紧豆沙
3、饼胚收好口后滚圆并沾上一点面粉，收口朝上放入模具，均匀的压平，然后把模具的上下左右轻轻磕一下，把压好的月饼脱模，烤盘垫锡纸并刷油，做好的月饼放在上面，表面喷一点水
4、烤箱预热200℃，烤盘放中层上下火烤7分钟取出，冷却一下（5分钟左右），刷蛋液，让蛋液稍稍吸收一下，转185℃中层上下火10分钟，做到这里就行了
在烤箱里烤第二次的时候，其实已经可以了
我自己又觉得想颜色再深点，于是又上火继续烤5分钟，结果坏了，本来不是很深的花纹更浅了，而且还出现了小裂纹了
还有就是感觉我的烤箱 好像受热不均匀呢，烤盘也有点变形，我刷蛋液也刷的不均匀，而且刷厚了，变得有的月饼颜色一边深一边浅的，难看极了
本来还蛮好看的月饼
只好下次做的时候再调整一下了
