一起来过万圣节---南瓜芝士蛋糕

饼干材料  { 15cm圆模1个 }

无盐黄油..........30克

消化饼干..........50克

芝士材料  { 15cm圆模1个 }

奶油奶酪..........250克

南瓜.................135克

细砂糖..............50克

鸡蛋.................1个

蛋黄.................1个

牛奶.................50ml

柠檬屑..............半个

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烘烤

烤箱140°，中下层，上下火，60分钟，水浴法

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基本制作方法

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1. 把饼干放入保鲜袋，用擀面棒压碎。

2. 压碎的饼干放入碗中，加入融化的黄油。

3. 搅拌均匀。

4. 用布丁模具把饼干均匀压在模具中，放入冰箱冷藏室备用。

5. 柠檬表面撒盐，揉搓一下，清洗干净。

6. 把柠檬皮刮下备用。

7. 南瓜微波炉加热3分钟，竹签能插进去的软度即可。

8. 用擀面棒的一头压成南瓜泥备用。

9. 把细砂糖加入软化的奶油奶酪中搅拌均匀。

10. 加入鸡蛋和蛋黄搅拌均匀。

11. 加入南瓜泥搅拌均匀。

12. 加入牛奶和柠檬屑搅拌均匀。

13. 倒入模具，模具外面包上锡纸，放入烤盘中。烤盘加入热水。预热好140°的烤箱

烤60分钟。

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小提示

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1. 在芝士糊倒入模具之前，最好用过滤网先过滤一遍。这样可以过滤掉没有充分融合进

芝士糊里的南瓜颗粒。让蛋糕组织更加细腻。

2. 烘烤使用水浴法。有2种方法，一种是把模具直接放入盛满热水的托盘上，如果用的是

活底模具，就要在模具外面包一层锡纸。第二种是在盛满热水的推盘上放上铁网，模具放

在铁网上，就不用包锡纸了。

3. 温度和时间按照自家的烤箱进行调节。为了喷花效果好，不用像烤重芝士蛋糕那样烤

到上面有层脆皮。烤到最后20分钟的时候，可以关闭上火继续烘烤或者加层锡纸。