绿野薄荷 发布于 2012/10/20 09:03
大丸子是逢年过节的必备菜，也是家常菜，老少皆宜。我做过虎眼丸子，炸定型之后蒸熟。好友珊珊说她家做丸子用煮的方法，今儿我也试试。今儿做的丸子个儿不小，就叫狮子头吧
原料：猪肉馅，方火腿肠，脆笋丝，葱姜，料酒，白胡椒粉，淀粉，鸡蛋，盐味精，酱油，香油，大料。
做法：肉馅放盆里，葱姜末放肉馅上，把香油淋在葱姜末上，让香油慢慢渗到肉馅中。这样的味道特别好。
方火腿肠切末备用。
脆笋丝切末备用。
将所有原料，调料放在一起。
搅拌上劲儿，团成大丸子备用。
将大丸子，放油锅炸至定型捞出。
锅中放清水，放入大丸子，葱姜，料酒，大料炖制。
日志
