重阳节？从来没过过。重阳糕？没见过。关于重阳节的习俗，也只是后来才在网络里有所了解。当然红楼梦之类的书籍也有提到过，不过，那时候并不太在意，一掠而过。传统是一个遥远的故事，你只有在文字里才能读到它。刚好手里的一本面点书里有关于重阳糕的做法，虽然只有文字没有图片，但各材料有明确的用量，看起来要比网上的那些明晰得多，而且似乎也感觉更传统。那就折腾一次吧——把所有材料用量除以25。原方是豆沙馅的，没有豆沙就用紫薯吧。
用料：粘米粉24克，糯米粉96克，紫薯馅50克，白糖40克，猪油2克，水适量，香草粉1/4小勺，桂花酱、黑芝麻、杏仁、樱桃干随意
将粘米粉和糯米粉混合均匀，取50克，和紫薯馅、20克白糖一起倒入大碗，拌和成馅心。香草粉倒入剩下的混合粉中，拌匀
将剩余的20克白糖和猪油倒入锅中，加适量水熬化。倒入加了香草粉的混合粉，炒成干潮适中的糕面，静置2小时，让其浸润。我放了一夜。
然后把白色的糕面分成6份，馅心分成4份，一层糕面一层馅心，在小号保鲜盒里铺上5层，第5层是白色的糕面。一共做了两盒，所以每一盒其实是三层糕面夹了两层馅心
然后在表面撒上黑芝麻，樱桃干，切成片的杏仁，最后浇点桂花酱。大火上锅蒸20分钟，熟透后，取出晾凉，脱模切块食用。
没想到蒸制以后重阳糕的高度缩水了，看起来扁扁的，不过切成小块就不嫌它扁了。
日志
