柠汁鸡--汁上的功夫

 

 

 

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一、材料：鸡脯肉 450克、生粉 适量 、油 适量。

二、腌料：盐 1/2茶匙、白胡椒粉 1/3茶匙、料酒 1汤匙。

三、柠檬汁材料：黄柠檬 1个、鲜橙汁 1/4杯（CUP）、糖 3汤匙。

四、做法：

1、鸡脯肉切片。加入腌料抓匀后，放20分钟。

2、用生粉将鸡肉完全裹住。

3、油锅烧至7、8成热，下裹好的鸡肉。

4、炸至鸡肉呈金黄色即可出锅备用。（炸制外酥里嫩的美味必掌握的几个要点）

5、先将柠檬的皮刮下。

6、如果没有刮皮的工具，可以用刀削皮后再切碎。

7、再把柠檬汁挤出。

8、烧锅里倒入橙汁。

9、再倒入柠檬皮小火煮2、3分钟。

10、倒入柠檬汁和糖，烧开后关火。同时边尝试味道，边调整酸甜度，知道口感适中为止。

11、倒入鸡肉片。

12、迅速翻炒几下，撒上芝麻即可起锅。