【天添美食童子鸡】46#——五香鸡腿烧红菱

【拾平淡创惊艳，调百味酿温馨，让美食充满爱】

（创意菜2012年10月20日命名）

       六月水乡，“在曲曲折折绵延十数里的河面，密密麻麻的都是碧绿的菱叶。而垂柳飘拂的绿阴深处，飘出一只只菱盆，又将菱叶表面划开了，露出叶子表面下水的痕迹。菱盆中，端坐着一位位姑嫂，她们一边以手上的水瓢轻轻在盆边拨荡，一边随着菱盆贴在水面或左右旋转、或飘游向前.....

       记得67年随父部队驻扎在松江辰山，有一次午饭后与同学一起去采红菱，结果上学迟到被母亲吊在院内大树下，O(∩_∩)O哈哈~打那以后再也没......

    红菱有清暑解热、益气健胃、止消渴、解酒毒、利尿通乳、抗癌等功效。鲜菱角生食，能消暑热、止烦渴，凡暑热伤津、身热心烦、口渴自汗、食欲不振者，可作食疗果品；红菱熟食性温，能健脾胃、益中气，凡脾虚气弱、体倦神疲、不思饮食、四肢不仁者宜食。适用于胃溃疡、痢疾、食管癌、乳腺癌、子宫癌及其他癌症的防治。菱、菱壳、菱柄、菱叶等皆可入药，菱草茎可用于小儿头部疮毒，鲜菱柄捣烂敷并时时擦之，可使皮肤性疣赘脱落；老菱壳烧灰存性敷可治黄水疮、痔疮。但体虚内寒者不宜生食。

菜式特点：

        1、五香溢满堂、红色沾喜气，仔鸡红菱鲜缠香、荤素搭配保健康......

        2、鸡肉鲜嫩滑爽，红菱酥香含鲜，五香味浓口感丰富、诱人食欲营养丰富。

主要食材：1、冰冻鸡腿；2、红菱肉。

辅助食材：1、香葱；2、老姜。

调味品：1、黄芪；2、党参；3、八角；4、桂皮；5、花椒；6、料酒；7、老抽；8、白砂糖；9、食盐；10、鸡精；11、食油。  

       现将【天添美食童子鸡】46#——《五香鸡腿烧红菱》的烹饪图解上传与亲们分享！

                           愿，美食常伴左右，人人福寿安康！

一、食材加工：

     1、冰冻鸡腿解冻后切成块洗净血水沥干，红菱去皮后用清水洗净，香葱洗净葱叶切葱花、葱白切寸段，老姜洗净切片拍松，作料去除杂质和霉块。

     2、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

二、烹饪方法：

       1、锅内加入足量清水大火烧开后加入鸡肉烫去血水，然后用清水冲洗后沥干水分。

2、锅淋油入葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒等作料用小火熬出香油，然后加入鸡肉略煸炒后淋入适量料酒除腥。

3、然后加入适量老抽、食盐、白砂糖略调味上色煸炒后，再加入黄芪、党参和足量清水略炒匀后，盖上锅盖用大火烧十分钟左右 ，

4、然后加入红菱肉略炒匀。

5、盖上锅盖大火烧开后用文火焖20分钟左右，待红菱酥香后撒上少许葱花淋入鸡精调味收汁后即可出锅装盘。

【天添美食童子鸡】46#——《五香鸡腿烧红菱》成品图。