用最提神的原料复制记忆中的美妙滋味：香辣砂锅鱼

多年之前，在长沙的曹家坡巷有一个小店

店菜就是香辣鱼，以黄瓜片和白辣椒打底

那个香，那个辣

令人停不了箸，真是回味无穷~

尤其白辣椒用油炸过，黄瓜片蘸着汤汁，鱼肉好鲜

香、酥、辣的一道菜，非常开胃

后来那条路改造，小店被拆，早已难觅

只留下我对香辣鱼的思念~

家门口新开一家衡东特产店，有老板自制的白辣椒

这下原料齐活了

作为一枚资深吃货，还想什么，赶紧自己动手

如何复制记忆中的味道啊

白辣椒是最重要最提神的原料呢

今天这道菜，是凭着舌尖的记忆改造的

白辣椒放油里煎酥、爆出扑鼻的辣香

最后用砂锅煲出鱼的香味

加绿色的香菜点缀

没有记忆中那么辣

鲜美却并不输给记忆中的味道呢~

端上这一大锅香辣砂锅鱼，全家大快朵颐吧

• 原材料
• 主料：新鲜草鱼800g
• 配料：油、盐、黄瓜、白辣椒、红椒、生姜、蒜籽、黄豆酱、鸡蛋、湘菜、白酒、糖、生抽、老抽适量个人口味不同，加配料可以随自己的喜好哈
• 过程与步骤：

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• 准备好作料

  将草鱼切片、洗净

  鸡蛋1个打散，将鱼片逐一沾满蛋液

  放入平底锅中煎

  两面煎熟即可

  炒锅中热油爆香白辣椒

  放入黄瓜片略炒

  加入红辣椒圈

  稍炒后盛出

  锅内放少许油，爆香姜片、蒜片、花椒

  加2勺黄豆酱，并加适量生抽、老抽、白酒

  放入一碗水

  加一勺白糖

  加适量食盐

  放入煎好的鱼片

  加盖焖5分钟

  

• 砂锅置于燃气灶上，放入炒好的黄瓜及白辣椒打底

  再放入焖好的鱼，加香菜，不加盖，小火加热5分钟即可

  千多喜的小叮咛：

  1.鱼片洗干净后用厨房纸吸干，再裹蛋液，用不沾的平底煎锅煎熟，不易粘锅。

  2.这道菜的精髓就是白辣椒，一定要放热油中煎酥、爆香

  3.还有，其实我是个懒人咧，鱼片是卖鱼的大姐给片好的

  

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