香浓的--葡萄干司康

 

 

     10月18日，这天是我烘焙以来，第一次看别人的现场

秀，第一次看的却是被称为“烘焙大侠”的君之现场

秀。这天一大早就起来吃了早餐就赶地铁去现场，在君

之博客看到好多朋友赶过来参加，不提前到场不行，不

然晚了到场无法挤进现场，呵呵！

      下午逛街回到烘焙店看到君之正在录影，看来我的

运气真不错。一回来刚碰到君之在切这一团面团，问了

一下，他的助理跟我说是司康面包，这面包不错的，做

起来方便。看了君之做了奶油曲奇，试吃了我就回家

了，当天出来的时间太久了，我脖子挂照相机时间也太

长了，导致脖子痛，已经3天过去了，脖子还在痛，伤

不起。

 

材料：高筋面粉125克，黄油30克，细砂糖20克，盐2

克，快速干酵母2.5克，牛奶60克，全蛋液20克，葡萄干

20克。

 

 

 

做法：

1、如图1准备所有材料。

2、面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里。

3、用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起。

4、一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。

5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。

6、将混合好的牛奶分三次加入面粉。

7、如图6混合成光滑的面团。

8、把面团弄成一个圆球，再用手轻压扁。

9、加入准备好的葡萄干。

10、如图9把面团再次折起，揉成圆球形。

 

11、用保鲜膜把面团包起，放置冰箱，冷藏一个晚上。

12、如图12冷藏好的面团取出。

13、用手轻压扁。

14、用刀切成全块。

15、把切好的面块放入烤盘，刷上蛋液。

16、放入185度预热好的烤箱内，烤15分钟即可。