这款天使蛋糕用到的蛋白是做蛋黄饼干剩下的，也算是物尽其用了，一点也没浪费。因为配料是根据蛋白的用量自己调配的，所以做的过程中心情非常的忐忑，就怕失败。蛋糕一出炉就迫不及待的尝了一小口，非常有韧性，清清爽爽的，非常好吃，心里不禁一阵窃喜！
蛋糕表明看起来虽然很平常，没有什么特别的地方，但是切开后里面却洁白如雪，很漂亮，就像蛋糕里住着一个小天使~
【天使蛋糕】
主料：蛋白364克、低粉130克
配料：糖100克、盐少许
调料：白醋2滴
烘焙：180度，下层，上下火，55分钟
制作过程：
1、将蛋白打至干净无油无水的打蛋盆里。
2、加入少许盐和2滴醋，用打蛋器快速打至鱼眼泡状后加入1/3的白糖，继续打发。
3、剩下的2/3白糖分次加入，一直打至蛋白呈下垂的状态。
4、面粉边称重边过筛。
5、将面粉分次慢慢的倒入蛋白中，搅拌均匀。搅拌的时候要上下搅拌，不要划圈搅拌，以免起筋。
6、这是搅拌后的蛋糕糊。
7~8、倒入模具中，用力震两下。把大气泡震出来。
所有的材料做了一大一小两个蛋糕（图7、图8所示）。
为了更好的脱模，我将模具提前抹上一层玉米油。
9、预热烤箱，放入模具，180度，下层，上下火，烤55分钟。
小模具烤30分钟就可以了。
烤箱温度请根据自己烤箱的脾气适当调节。我家烤箱不给力，烤的时间都比别家的长。
10、烤好的蛋糕取出，倒扣，脱模。放凉后即可食用。
小贴士：
1、烤制时间不宜生搬硬套，应根据自家烤箱脾气适当调节。
2、这款天使蛋糕的蛋白，是做蛋黄饼干时剩下的，早晨做胡萝卜炒鸡蛋时用了一少部分，剩下的就做了这款天使蛋糕（一大一小）。面粉是凭自己的经验添加的，想做这款蛋糕的童鞋，在加面粉的时候不要一股脑全倒进去，应该一点一点的加，直至将蛋糕糊搅拌成粘稠状即可。因为面粉的吸水性也不一样，这样可以适当的增减面粉的用量。
3、这次做的是原味的，你也可以根据自己的口味加入适量的黑芝麻、红豆什么的，这样口感就更丰富了。
