【天添美食长江子鱼】12#——秘制蒜香子鱼段

【拾平淡创惊艳，调百味酿温馨，让美食充满爱】

（创意菜2012年10月7日命名）

       长江子鱼（鲻鱼）网上能搜索到的烹饪方法有限，现将我的烹饪方法上传与亲分享，希望亲们喜欢！

主要食材：长江子鱼(鲻鱼）。

辅助食材：1、大蒜头；2、香葱；3、老姜。

调味品：1、食盐；2、味精；3、料酒；4、老抽；5、胡椒粉；6、香醋；7、白砂糖；8、淀粉；9、食油。

菜式特点：

         1、色泽红润、鲜香逼人，增进食欲、营养丰富。

         2、肉中无刺、肉质肥嫩，大蒜鲜香酥糯、口感丰富老少皆宜。

温馨提示：鲻鱼肉质较嫩，烹饪时不宜多翻动。

        现将【天添美食长江子鱼】12#——《秘制蒜香子鱼段》的烹饪图解上传与亲们分享，希望对亲们家庭烹饪有所启发和帮助！
                       愿，美食常伴左右，人人福寿安康！

一、食材加工：

      1、子鱼洗净血水后切寸段，大蒜去皮洗净拍松，老姜洗净切姜末、姜片拍松，香葱洗净切葱花、葱白寸段拍松；    

     2、将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

二、烹饪方法：

     1、将鱼段放入容器中，加入葱姜盐味精料酒反复搅拌后，浆制10分钟左右。

  2、锅淋油大蒜、葱、姜文火煸香，入鱼段略煎至鱼皮略起壳。

3、然后淋入原先的浆汁、适量清水略炒匀后盖上锅盖大火烧开后文火焖2分钟。

4、子鱼肉质入味七成熟后，淋入少许味精胡椒粉白砂糖调味收汁后，将子鱼肉转入盘中撒上葱花即可上桌。

【天添美食长江子鱼】12#——《秘制蒜香子鱼段》成品图。