【香辣版】酒鬼花生

        　四川名小吃----- 酒鬼花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质25%～36%，脂肪含量可达40%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。

  ★多吃花生制品，有利于降低血脂，增加HDL水平。

  ★内科医生的调查发现：吃花生和实发性心肌梗塞呈负相关关系。Penny教授的研究表明，每周吃两次花生或其制品，实发心脏病死亡的几率减少40%。

  ★花生是一种低血糖指数食品，它不会引起高血糖反应；花生与其他食物同吃可帮助减轻血糖反应。

★花生中发现含有植物固醇，人群流行病学调查表明，其对健康有益。LomaLinda大学和哈佛大学的研究表明，经常吃花生制品可降低心脏疾病危险性50%。

★花生中对心脏有益的元素还有维生素E，相对较多的叶酸、维生素B1、烟酸、铜、镁、锰和锌等。

食材：白沙花生、白糖、盐、辣椒、花椒、辣椒粉、油

步骤：

（1）将花生壳去掉，花生米放在清水中浸泡12个小时

（2）泡至膨胀，去掉表面红色皮，

（3）用吸水纸将花生擦净水，用塑料袋包装放入冰箱冷冻12个小时。

（4）将辣椒切成段或丝，备用

（5）锅中加油烧热，放入花椒辣椒爆香

（6）加入冷冻的花生米快速翻炒，炒至表面变黄色即可

（7）放入辣椒粉、白糖和食盐搅拌均匀

（8）花生米盛放在盘中晾凉即可食用

小贴士：

（1）油一定要少放，保证花生不糊即可

（2）花生米尽量用个头差不多的，防止有的还未熟有的已经糊了

（3）花生米冷冻前一定将水擦净，防止炒制时蹦油