【清蒸鱼尾巴】
我家蒸鱼吃得最多的就是鲩鱼尾巴，这个部位的肉是活的，吃起来比较鲜嫩。
每天下班都6点多钟，猪肉已经不新鲜了，一般就是买鱼或者鸡，这些都是现场宰杀的，比较新鲜，吃着也放心。像鲩鱼这边都是可以分开卖的，你想要那个部位都可以，要多少也都是你来定，所以我都会买条鱼尾巴来清蒸，
清蒸鱼尾巴，8道菜里最后一道。其实很想重新拍，但是我蒸出来的鱼每次都是这样难看，想想还是算了吧，好吃就行呗，嘿嘿！
【清蒸鱼尾巴做法】：
1.新鲜鱼尾一条，生姜一块切丝，葱香菜适量，李锦记蒸鱼豉油适量。
2.鱼尾巴洗净，沥一下水，放入碟子中，铺上生姜丝。
3.水开后放鱼尾巴进锅。
4.大火蒸10分钟左右。
5.葱切丝，香菜切段。
6.看一下是否蒸好，用筷子插进肉厚的地方，看是否可以插进，如果感觉硬，插不进就要再蒸多一会。插下去感觉到鱼骨即可。但是切记蒸过头了，10分钟左右吧。
7.撒上葱和香菜，淋上热油。
8.淋上适量的蒸鱼豉油即可开动。
小贴士：鱼一定要新鲜，蒸鱼一定要用大火，在短时间内蒸熟，不要用小火，小火会使鱼中丰富的蛋白质就会逐渐凝固，没有那么鲜甜，肉质还会发柴。
