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做南瓜派最关键在于派皮，做不好派皮会收缩，那样就失败了。因此，下面的每一个关键步骤都是为了不让面粉上劲而导致派皮收缩。
一、派皮材料：黄油 1/2杯（CUP）、奶油奶酪 90克、低筋面粉 1杯半。
二、南瓜馅心材料：蒸熟南瓜 400克、炼乳 180克、玉米糖浆（枫糖浆或蜂蜜）3汤匙、肉桂粉1/2茶匙、姜末 1/2茶匙 、面粉 1/4杯。
三、核桃馅材料：棕糖 1/3杯、面粉 1/3杯、黄油 3汤匙、肉桂粉 1/2茶匙 核桃碎 1/2杯。
四、派盘 ：8.5英寸 1个
五、做法：
1、将派皮材料中的奶油奶酪和黄油，在室温中软化，用搅拌器打发。
2、加入派皮材料中的面粉；用手将面粉与打发的黄油及奶油奶酪搓成细颗粒（注意不要揉面粉）；倒在保鲜膜上，用保鲜膜将面粉颗粒捏成面团。面团放入冰箱30分钟以上。
3、取出面团擀成片；用烤盘测量确定派皮擀得足够大；把派皮对折再对折，成三角形；放入烤盘再展开。
4、取出多余的派皮，用叉在派皮底部戳些小洞；南瓜蒸熟；加所有南瓜馅心材料打成浆；倒入派盘内。
---烤箱预热400度（华氏）后，放入派盘烤15分钟，转350度（华）再烤30分钟（烤箱不同温度要根据情况适当调整）。
同时，准备核桃馅材料，将其中的黄油放到锅里烧热，放入核桃碎翻炒，再倒入面粉和黄糖，洒少量的水，炒至有粘度即可装出，在南瓜派烤好后，放在面上，再入烤箱350度（华氏）10分钟完成。
