辣烧鳕鱼

【辣烧鳕鱼】

鳕鱼一般有两种。

有一种鳕鱼产于北大西洋两侧，其分布由近岸带到深海区。是名贵食用鱼，肉质非常细嫩。超市出售的都是冷冻包装的鱼块。价格较高。

另外一种叫狭鳕，又称明太鱼。在东北也习惯称之为“鳕鱼”。超市出售时，一般去头、去内脏，整条出售，价格较低。鳕鱼（明太鱼）一直是“朝族”喜欢食用的传统食品，在吉林食用非常广泛。

这道辣烧鳕鱼选用的就是明太鱼。

主辅料：

     鳕鱼、辣椒、葱姜蒜。

调味料：

     油、醋、料酒、生抽、盐、白糖、味精。

操作步骤：

1、鳕鱼收拾干净，切段备用。

2、把辣椒、葱姜蒜切丝。

3、起锅热油，放入葱姜蒜炒香。

4、放入辣椒煸炒。

5、放入备用的鳕鱼。

6、开大火，烹入醋、料酒。

7、加入生抽。

8、加入清水，烧开后加盐、白糖调味，小火炖制10分钟左右。

9、然后加味精提鲜，旺火收汁后即可关火。

10、出锅装盘，即可食用。

小贴士：由于鳕鱼的脂肪含量低，所以吃起来感觉不是很香。喜欢香味浓郁的，可以放几片猪肉同时炖制，味道会更好。