佳节又重阳-----紫薯凉糕（粘米粉版）

 

秋意渐凉，九九重阳又到了。之前的每年都是买的重阳糕给爸妈，今年厨艺渐增，自己DIY了粘米粉的紫薯凉糕给爸爸妈妈。外面买的再好吃也比不上女儿亲手做的心意啊！看着父母的白发渐增，脸上的寿斑日渐增多，真想说“爸妈不要老去，让我慢慢地爱着你们。”曾经一直未能理解“可怜天下父母心”这句话的含义，直到有一天我成了妈妈，儿子日渐长大，送他去了幼儿园，小学，目送他离开的刹那，我忽然醒悟到我的儿子长大了。对着儿子有操不完的心，经常会担心他是否吃饱了，变天了衣服有没有少穿啊，就像妈妈担心我是否有午饭吃，能不能吃好是一样的道理。每当这时才能深深地体会为人父母是多么不容易的一件事情。心中有种强烈的感觉“有爸妈的孩子真幸福！”某天，店里的一个顾客好久没见着了，我们相互问候着，忽然见她眼圈红红地告诉我“我妈妈前段时间走了”。我愕然，之前还经常见着她们母女俩晚上在路上散步，来我店里聊家常，怎么好好地就走了呢！我当时默默念着，在父母的有生之年，好好地爱着他们，因为时间真的是不多！！！

 

粘米粉版紫薯凉糕

配料：去皮紫薯150克，牛奶420克，糖75克，藕粉75克，玉米淀粉（或者小麦淀粉）25克，椰蓉适量（表面装饰用）

步骤：1、紫薯放入锅中蒸熟，用擀面杖导成泥状

          2、将椰蓉以外的所有配料放入料理机中打成糊细腻的泥状

          3、取一耐热的容器，容器的四周内壁涂上色拉油防粘，以便顺利脱模。不要用橄榄油或者花生油之类影响成品的口感和味道，将1/3的泥浆倒入盒中。

         4、将盒子放入蒸锅中，中火蒸10分钟，打开锅盖再次倒入1/3的泥浆，中火继续蒸10分钟，最后放入剩下的泥浆，蒸15分钟，蒸的时间合计35分钟。

        5、蒸好的糕冷却后放入冰箱

        6、冷却的凉糕切成小方块，切好的凉糕放入椰蓉中滚一圈，使表面均匀地沾上椰蓉，装盘可以食用了。

碎碎念：凉糕已经是第二次做了，第一次为琼脂版，详见https://home.meishichina.com/space-640010-do-blog-id-342761.html日志，琼脂版的口感爽滑，操作更为简便；粘米粉版的口感糯软，外面裹的椰丝，回味帛长，下回再来个糯米版，做便天下糕凉无敌手哈哈哈！！！

粘米粉又叫大米粉或籼米粉，是以大米为原料磨制而成的，粘米粉我是淘宝上买的，藕粉我是买的超市便利装，原味的没买到，并不影响口感。原配方中牛奶是210克，水是210克，我全部用了牛奶，也可以换成一半的椰奶，加上椰丝感觉一定也不错呢！

最近祝天下所有的老年人身体健康，节日快乐！！！