主料：猪五花肉400克、豆腐300克。
配料：香菇150克、油菜150克。
调料：精盐2克、味精1克、料酒1.5汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、白糖1/2汤匙、香油1/4汤匙、花椒20粒、大料3朵、桂皮1小块、白芷2小块、草果3小粒。葱姜蒜、植物油、水淀粉各适量。
1、原料图。
2、锅坐火加水，放入葱段、姜片、蒜瓣、料酒和少许的盐，将刮干净皮的五花肉放入锅中烧开，转中小火炖20分钟出锅。
3、五花肉趁热涂上老抽着色、晾凉。
4、平锅坐火加入少量的植物油烧热，下入五花肉皮朝下煎制。
5、当五花肉煎到枣红色时，出锅放在案板上晾一晾。
6、切成0.2-0.3厘米的片备用。
7、将油菜和香菇分别洗净，下开水锅分别焯水，分别投凉，挤去水分装盘待用。
8、豆腐片入平锅用油煎成两面金黄色时出锅装盘待用。
9、把原料码在碗里：五花肉皮朝下码在碗底，紧挨着在码上一片豆腐，以此类推码完肉片和豆腐。
10、再码上香菇压实。放上葱段、姜片、蒜瓣、花椒、大料、草果、白芷、桂皮。兑碗汁：碗中放入精盐、料酒、白糖、生抽、老抽和1.5手勺煮肉的汤调匀，倒入蒸肉碗里。
11、蒸碗上屉大火烧开，转中小火蒸60分钟关火。
12、蒸碗出屉，将汤汁滗在净锅里，然后扣上盘子，反扣过来。
13、首先把汤汁烧开，放入适量的老抽调色，撒上葱花，水淀粉勾薄芡，来一点香油调匀待用；将蒸碗取下，用油菜围边，浇上芡汁即可上桌了！
