香醉“鹅”肝配香醋蚝油汁
最难的一道菜终于完成了，跑了大小超市，菜场，都买不到鹅肝，只有鸡肝和鸭肝，看到诗心用鸭肝做得挺不错，我就用鸡肝代替鹅肝做了这道【香醉“鹅”肝配香醋蚝油汁】味道也是很不错的，鸡肝口感细腻，加上花雕啫喱，配上香醋蚝油汁，美味尽在不言中！
卤鸡肝原料：鸡肝200克，生姜，大葱，花椒，大料，香叶，小茴香，黄酒，李锦记天成一品酱油，李锦记蒸鱼豉油，水。馄饨皮两块（垫底用的）
花雕啫喱原料：花雕酒30毫升、高粱酒10毫升、清水40毫升、鱼胶粉5克。
香醋汁原料：李锦记财神蚝油15g、保宁醋45ml、细砂糖5g。
卤鸡肝做法：1.2.鸡肝洗净去掉筋膜，放入碗中加入大葱叶，生姜，黄酒，水侵泡2小时备用，侵泡好的鸡肝放入锅中，加入水，大葱段，生姜；
3.4.锅中水烧开后放入黄酒煮三分钟，捞出用温水洗净；
5.6.准备好卤料，锅中加入水，放入卤料，加入天成一品酱油；
7.8.加入蒸鱼豉油，烧开后转小火煮10分钟；
9.10.把焯好水的鸡肝放入卤汁中，盖上盖子，煮开后立即关火，让鸭肝焖在里面至凉。
花雕啫喱做法：1.2.准备好花雕啫喱的原料，清水倒入小锅里，放入鱼胶粉化开后，放入花雕酒和高粱酒拌匀；
3.4.小火煮开，倒入容器里，冷却后入冰箱冷藏至凝固。
造型与调味：1.2.鸡肝放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥，用抹了油的模具压成形；
3.4.馄饨皮用油炸酥脆，蚝油香醋汁混合好；
5.6.整形好的鸡肝放在馄饨皮上，上面放上切成小块的花雕啫喱，淋上蚝油香醋汁即可！
日志
