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以前做酸汤，多是用牛肉丸加澄海酸菜来做。看了“老杨厨房”的三丝汤，哈哈，咱的一大坛酸笋就有了“销路”啰。只是用的材料各有增减。没放火腿丝，感觉都不错。试做了两次，真如他所说，那醋真的是汤的“魂儿”，一定要有的。这个菜的做法，似汤似羹，饭前喝上一碗，绝对的醒胃。
材料和做法（2人份量）：
1、酸笋，约100克。
2、水发云耳，约10克。
3、水发香菇，约10克。
4、靓陈醋一瓶，用时适量。
5、将酸笋切丝，用清水浸泡15分钟，沥干水备用。
6、将云耳清洗干净去蒂头，切丝，备用。
7、将香菇清洗干净，挤干水分，去菌柄，切丝备用。
8、用土鸡蛋一只，加几滴料酒打散成蛋浆备用。
9、大火烧锅热油，溅入4~5碗水量，煮沸。将酸笋丝、香菇丝、云耳丝放入锅内继续煮开，并放入1汤匙陈醋和适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味。
10、在汤内倒入小半碗水淀粉，将汤勾成羹状，沸后关火，将蛋浆再放入锅内，用筷划散。
11、装碗即成。
12、酸笋汤羹。
13、有酸笋汤羹的晚餐。
