说起这道菜，相信做的亲都会有一点认同吧：有点累。
还好的是，偶很幸运，打了一个电话后，到市场一趟，原料就提回来了。昨天看到别位亲的鹅肝后，大脑就象是有点短路了。
事情是这样滴：昨天一大早，我家小子刚上学，我就骑着那辆有将近二十年历史的自行车出门了，才一会儿就到菜市场了。锁好车，直奔屠宰鸡鸭的二楼。一进去，看到一摊位上摆着一只杀好的鹅，好高兴，就问：有鹅肝吗？摊主说：没有了。唉！
再往里走，找到熟悉的摊主问，她说：刚杀好了一只鹅，买主去买菜了，待会儿会来提。我问：能不能把鹅肝让给我？她说：这怎么行？人家是整只买的。
好失望呀！这时，听到一位摊主问：你要买几个？明天我帮你留。
我说：只要一个就行了。他说：才一个呀？一斤十五元，行不行？行的话，明天早上来拿。
我赶紧说：好，我明早来拿，你帮我留着，一定要是鹅肝哦。他说：假一赔十。
好了，事情有着落了，要撤退了。
耳旁响起了一声：是要鹅肝吗？这里拿一个卖你。我转回头：真的？
只见她从水桶内抓起一只杀好的鹅（真的是没看清呀，都是相信人害滴），伸手往鹅肚内一抓，取出了肝和心，放在白色的塑料袋里递给我，边说：这几只是杀好要送菜馆的，取一个给你，一斤要十六元，不用秤了，就随便拿五元来吧。
我接过来一看，说：不是很大呀？她说：一个就这么大，不够再来一个？
我说：不用了，不用了。付了钱，提着货，就下楼了。
回家路上，心情是很愉快滴。
昨天下午上网看到别人的一个鹅肝那么大，脑袋有点蒙了。
没办法了，等下次偶要带相机去菜市场，把整只鹅连肝一起照张像。
这次的事，先到这了。
材料：鹅肝一个，馄饨皮四张（这是向卖馄饨的摊主要的，她不收俺的钱，白送的）。
调料：绍兴花雕酒，白酒（我看主要原料是高梁），李锦记财神蚝油，永春香醋，葱油少许。
配料：吉利丁片两片，姜片一些，青葱一棵。
步骤如下：
第一大部分先做啫喱
1.将吉利丁片放在清水里泡软，取43克花雕和7克高梁酒。
2.将吉利丁片放在小锅内，加25克清水和调好的酒，煮开后，放凉，倒在小碗里，放入冰箱冷藏。
第二大部分做鹅肝酱
1.洗净鹅肝，切好葱姜。
2.锅内加适量清水，倒入鹅肝，加葱姜同煮，煮开后再煮十分钟关火。
3.捞起鹅肝放凉，切片。
4.锅内加少许清水，加10克蚝油和5克花雕酒，倒入鹅肝，煮开后关火，放凉后，再捞起。
5.在鹅肝里加三汤匙的葱油，然后捣碎。
6.过筛一遍，模具内壁抺油，倒入鹅肝泥压实，放入冰箱内冷藏。
第三大部分装盘
1.取出啫喱，用叉子划开。调香醋汁：35克永春香醋加15克财神蚝油，再加5克白糖。
2.锅内加少许油，用中小火炸馄饨皮。
3.把炸好的馄饨摆在盘子里，从冰箱取出鹅肝酱，脱模后放在馄饨皮上。
4.在鹅肝酱上，放上啫喱，再淋上香醋汁，好了。
做得不好，照得也不好，望亲们多多包涵！
