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从爱上美食天下到爱上烘培，一段漫长的路，却有魔力似的吸引着我走下去。。。从烤箱搬回来的那一刻，我就激动不已！尝试着…失败着…进步着…快乐着…成功着…兴奋着……
这款戚风蛋糕已经做了N次，终于有了成果，自我感觉良好！！
对于我这种烘焙新手，也算是成功吧，以此鼓励自己。。。慢慢进步吧！
【戚风蛋糕】解析
【原料】：鸡蛋4枚，低筋面粉75克，玉米油40克，牛奶40克，细砂糖80克（我就用的家用绵白糖），白醋几滴。
【工具】：打蛋器，橡皮刮刀，六寸圆模一个（可能这次鸡蛋大了些，结果多了些）
【烘焙】：150度 50分钟
【做法】：
1,分离出蛋黄加入玉米油备用
（承装蛋白的容器切记无油无水）
2，蛋白中加入几滴白醋打蛋器略打起泡（专业术语鱼眼泡）
3，加入1/4白糖继续打，蛋白变浓稠，呈较粗泡沫时，加入1/4糖继续打，蛋白表面出现纹路的时候，再加入1/4糖继续打。
（上图湿性发泡，打蛋头尖部蛋白弯弯）
当提起打蛋器时，蛋白拉出短小直立的尖角，表明达到干性发泡的状态，停止搅打！蛋白打发完成。
4，直接用打蛋器打散第一步骤的蛋黄，加入牛奶，剩下的糖打融合，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，以免面粉起筋。
5，盛1/3蛋白到蛋黄糊中,，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀后（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌）。把蛋黄糊全部倒入盛蛋白盆中，同样的手法翻拌均匀
6，将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上（我放在地上，当然我家住一楼）用力震几下，把内部的大气泡震出来。
（多了，所以又挖出些烤了俩小戚风）
7，烤箱预热150度，约50分钟。（上图为烤30分钟时的样子）烤好后从烤箱取出蛋糕，立即倒扣冷却架上直到冷却。最后脱模，切块。
完美出炉！！
吃了一半，另一半放到了晚上真的没有塌陷呢！！绵绵软软…
再有几天就是自己生日了，今年为自己准备一个不一样的生日蛋糕！期待。。。
有人是否还记的那多出来的两个小戚风呢！！！哈哈！一个被我老公消灭了，另一个在这里。。。
