主料：猪里脊肉350克。
配料：胡萝卜丝50克、香菜段15克。
调料：白糖1汤匙、白醋2汤匙、精盐2克、味精1克、香油1/4汤匙、生抽1汤匙、老抽1/4汤匙、料酒1/2汤匙，葱姜丝和植物油各适量。
1、原料图。
2、将里脊肉顶丝切成0.2-0.3厘米的片；土豆淀粉用凉水提前浸泡，泡好后滗掉水分，再用清水调成稀糊状待用。
3、将调好的淀粉糊倒入盛有肉片的碗中。
4、用手反复抓匀，使淀粉糊均匀的裹附在肉片上待用。
5、锅坐火加宽油烧至5-6成热时，将肉片一一的下入锅中，炸定型时用笊篱翻动。
6、见肉片泛起黄色时捞出控净油装盘待用；
7、兑碗汁：碗中放入精盐、味精、白糖、白醋、料酒、香油、生抽、老抽和一点点水淀粉调匀。
8、当油锅温度升至7-8热时，下入肉片复炸。
9、另起锅加入少许底油烧热，下入姜丝和葱丝爆香，再下胡萝卜丝翻炒。
10、下入炸得金黄色的肉片翻炒均匀；
11、烹入碗汁翻炒均匀，撒上香菜段。
12、装盘上桌了！
