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用 料:
羊 排: 3.2斤 土 豆: 3个(小)
洋 葱: 半个 手擀粉: 1份
红辣椒: 1根 绿辣椒: 1根
调味料:
草果1个 肉蔻1个 小茴香适量 花椒适量 八角1个 桂皮1块
三奈3片 香叶2片 姜 适量 葱段适量 红辣椒适量
青蒜苗适量 郫县豆瓣适量 黄酱2勺 生抽适量 老抽适量
冰糖适量 料酒少量 黑胡椒粉适量
做 法:
1.买来的羊排,买的时候就剁好,后泡水中,半小时换一次水;
2.准备腌料;
3.倒入到有细密网格的布上,做料包;
4.扎紧料包;
5.开水焯一下,焯时到一些料酒;
6.盛出备用;
7.重新烧一锅水,放入羊排,放入料包, 葱段 料酒后大火烧开,小火焖2个小时;
8.两小时候盛出, 留汤备用;
9.焖羊肉时,开始准备配料,切洋芋块儿;
10.手擀粉热水焯一下,放入凉水中泡;
11.煎洋芋快儿;
12.切洋葱;
13.蒜苗洗净切段;
14.油烧热放入1勺郫县豆瓣,炒出红油后,放入葱姜蒜片干红辣椒 洋葱;
15.放入焖好的羊排 生抽 老抽,黄酱,翻炒均匀,加入羊汤;
16.倒入的羊汤末过所有的料;
17.放入洋芋块儿;
18.放冰糖;
19.放手擀粉;
20.放红辣椒 盐 黑胡椒粉 青蒜苗 后出锅.
