飘香牛肉饼

冰箱里还剩点牛肉馅，天气也到了凉爽的季节了，那就给身体补充点热量吧，来一顿顶风香十里的飘香牛肉饼，牛肉馅中加入丰富的调料，再用泡好的花椒水用力打馅，把花椒水充分地打入牛肉馅中，既保证了牛肉馅的鲜嫩，又去除了牛肉中的膻气，面团要和的软一点，包入牛肉馅，入煎锅煎至两面金黄，外焦里嫩，一口咬下去，鲜嫩无比，一个字，香！

食材：

主料：牛肉馅　　500克，　　中粉　　270克。

辅料：葱末　　适量，　　姜末　　适量，　　盐　　适量，　　糖　　适量，　　白胡椒粉　适量，　　生抽　　适量，　老抽　　适量，　　料酒　　适量，　黄豆豆瓣酱　　适量，　　蚝油　　适量，　　味精　　适量，　　香油　　适量。

制作步骤：

　　面粉用温水揉成稍软一点面团，盖上保鲜膜饧30分钟。

　牛肉馅中加入，料酒，生抽，老抽，蚝油，黄豆豆瓣酱，白胡椒粉，盐，糖，味精，香油搅拌均匀，腌制20分钟。

葱姜切末，放进肉馅中搅拌均匀。

花椒放碗里加适量清水，泡20分钟，用泡花椒的水均匀的搅打进牛肉馅中。

将面团分成四份。取其中一份，擀成长圆形片，将肉馅均匀的摊在面坯上。

从面柸的一则折叠，折成2寸宽，折四折的面饼。

捏住两头的封口处，然后往里折叠，用手轻轻将面饼往下压平，但千万不要用擀面杖去擀平，以免里面的肉丁和葱丁将面坯扎破 。

锅中倒入少许油，中火加热10秒钟后，放入面饼改成小火，两面煎成金黄色。

两面均点两次水。