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簡單的宴客菜【虎豆皮苞雙巻】－簡單的宴客菜【虎豆皮苞雙巻】
自由餐點坊 私菜食譜經
油豆包蝦肉巻－簡單的宴客菜【虎豆皮苞雙巻】
油豆包是使用傳統的老豆腐壓榨出水分 , 切成薄片 ,從低溫再經過高溫油炸兩次而形成的油豆包袋（這是在網路上查詢的） 。 對於一般的家庭是即經濟又實惠的家庭菜餚 , 即可以做出各式各樣的菜餚 。
一般家庭都會想前顧後的 , 親朋好友的聚會不知如何做出一頓宴客菜 , 太過於省掉麻煩又怕做得不夠體面 。而這一道菜肴不油膩又清淡 , 親手就熟的家宴菜 , 在此做了一盤私菜食譜經 “【油豆皮蝦肉巻】” 。
油豆包蝦肉巻－簡單的宴客菜【虎豆皮苞雙巻】
食材明細 :
油豆包（油豆包袋） > 適量
蝦仁 > 適量
豬絞肉 > 適量
洋蔥 > 適量
胡蘿蔔 > 適量
青椒 > 適量
調味料 :
蒜 > 適量
姜> 適量
生辣椒 > 適量
食用油 > 適量
麻油 > 適量
蠔油 > 適量
醬油 >適量
米酒 > 適量
鹽 > 適量
黑胡椒粉 > 適量
太白粉（澱粉類均可 ）> 適量
水 > 適量
油豆包蝦肉巻－簡單的宴客菜【虎豆皮苞雙巻】
步驟圖（1）
步驟圖（1）說明 :
1 : 油豆包（油豆包袋）。
2 : 豬絞肉 。
3 : 蝦仁 。
4 : 洋蔥 , 胡蘿蔔 , 青椒 > 切成丁形狀 。
蒜 , 姜 , 生辣椒 > 剁碎 。
5 : 準備有漏勺的道具 , 先將蝦仁放入後 , 太白粉 , 鹽倒入 。
6 : 放入清水輕輕地攪拌去掉腥味 。
7 : 攪拌後 , 清洗兩三次水即可瀝乾 。
8 : 瀝乾後放在砧板上 , 將蝦仁剁成碎 。
9 : 剁碎的蝦仁 , 豬肉絞倒入碗中 , 鹽 , 黑胡椒粉 , 米酒 , 醬油順序放入
攪拌均勻 , 放在冰箱二十至三十分鐘入味即可取出 。
步驟圖（2）
步驟圖（2）說明 :
10 : 煮鍋裏加入水 , 水沸騰之後 , 順序油豆包一張張地放入鍋焯水（去除油腥味） 。
11 : 油豆包放在鍋裏會浮在水面上 , 使用筷子輕輕地壓著即可以了 ,
鍋裏沸騰之後 , 使用漏勺撈出即可 。
12 : 準備容器裏（碗裏） , 放入冰塊 , 清水 。
13 : 撈出的油豆包 , 放入加冰塊 , 水的容器裏（碗裏）冷卻 , 減低熱度 。
14 : 冷卻後 , 放入漏勺輕輕地用手壓著瀝乾 , 除掉多餘地水分 。
15 : 準備盤子 , 調理用的剪刀 , 油豆包平放一張在盤子中 , 用剪刀從最右下
角邊緣輕輕地插入 。
16 : 剪開三所邊緣即可 。
17 : 剪開後打開即可 。
18 : 麵粉水 > 麵粉 , 水和著即可 。
步驟圖（3）
步驟圖（3）說明 :
19 : 打開後 , 平放在砧板上 。
從冰箱裏拿出入味的蝦肉絞 , 蝦肉絞鋪在油豆包上方捏成長形棒狀 。
20 : 油豆包的前頭邊緣沾一點麵粉水 。
21 : 捲成油豆包蝦肉巻 。
22 : 放入盤中 。
23 : 起油鍋 。
24 : 油豆包蝦肉巻平放在鍋中 , 以中火一面煎成有點焦黃色 , 在翻面煎成焦黃色 。
25 : 雙面煎成焦黃色之後 , 轉為小火 , 蓋上鍋蓋燜至蝦肉絞熟即可 。
26 : 油豆包蝦肉巻出鍋 。
27 : 放在砧板上 , 切成對半 , 再從對半中央斜切即可 。
步驟圖（4）
步驟圖（4）說明 :
28 : 鍋裏倒入麻油 , 加入蒜 , 姜 , 生辣椒以小火爆香 。
29 : 爆香之後 , 加入胡蘿蔔以中火稍微翻炒 。
30 : 接著加入洋蔥稍微翻炒 。
31 : 加入水 , 轉為小火 。
32 : 接著淋上醬油 , 蠔油 。
33 : 稍微攪拌 , 沸騰 。
34 : 澱粉水> 澱粉 , 水 。
沸騰之後 , 加入澱粉水 , 沿著鍋中從裏向外稍微邊淋邊轉圈攪拌 。
35 : 勾芡之後 , 加入青椒 , 再淋上一點蠔油 , 撒入鹽 , 黑胡椒粉攪拌均勻即可 。
36 : 拼盤即可 。
心得後語 :
1 : 油豆包如覺得不夠味 , 在步驟（11）或（17）之後 , 另起煮鍋以高湯 （或者是水 ）, 加入醬油 , 沸騰之後轉為小火 , 放入油豆包 , 蓋上鍋蓋滷出入味即可 。
2 : 步驟（35）如覺得夠鹹 , 不加鹽即可 。
3 : 步驟（35）加一點蠔油是為了上色 , 澱粉淋上之後 , 顏色有點遜色 ,
因而淋上一點蠔油 。
4 :
" 虎豆皮包蝦肉巻 " 的菜譜 請前往下方網址 :
https://home.meishichina.com/recipe-92061.html
簡單的宴客菜【虎豆皮苞雙巻】－簡單的宴客菜【虎豆皮苞雙巻】
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油豆包虾肉卷－简单的宴客菜【虎豆皮苞双卷】
自由餐点坊 私菜食谱经
油豆包虾肉卷－简单的宴客菜【虎豆皮苞双卷】
油豆包是使用传统的老豆腐压榨出水分 , 切成薄片 , 从低温再经过高温油炸两次而形成的油豆包袋（这是在网路上查询的）。对于一般的家庭是即经济有实惠的家庭菜肴 , 即可以做出各式各样的菜肴 。
一般家庭都会想前顾后的 , 亲朋好友的聚会不知如何做出一顿宴客菜 , 太过于省掉麻烦又怕做的不够体面 。而这一道菜肴不油腻又清淡 , 亲手就熟的家宴菜 , 在此做了一盘私菜食谱经 " 油豆皮虾肉卷 " 。
油豆包虾肉卷－简单的宴客菜【虎豆皮苞双卷】
食材明细 :
油豆包（油豆包袋）> 适量
虾仁 > 适量
猪绞肉 > 适量
洋葱 > 适量
胡萝卜 > 适量
青椒 > 适量
调味料 :
蒜 > 适量
姜 > 适量
生辣椒 > 适量
食用油 > 适量
麻油 >适量
蚝油> 适量
酱油 > 适量
米酒 > 适量
盐 > 适量
黑胡椒粉 > 适量
太白粉（淀粉类均可）> 适量
水 > 适量
步骤图（1）
步骤图（1）说明 :
1 : 油豆包（油豆包袋）。
2 : 猪绞肉 。
3 : 虾仁 。
4 : 洋葱 , 胡萝卜, 青椒 > 切成丁形状 。
蒜 , 姜 , 生辣椒 > 剁碎 。
5 : 准备有漏勺的道具 , 先将虾仁放入后 , 太白粉 , 盐倒入 。
6 : 放入清水轻轻地搅拌去掉腥味 。
7 : 搅拌后 , 清洗两三次水即可沥干 。
8 : 沥干后放在砧板上 , 将虾仁剁成碎 。
9 : 剁碎的虾仁 , 猪肉绞倒入碗中 , 盐 , 黑胡椒粉 , 米酒 , 酱油顺序放入搅拌均匀 ,
放在冰箱二十至三十分钟入味即可取出 。
步骤图（2）
步骤图（2）说明 :
10 : 煮锅里加入水 , 水沸腾之后 , 顺序油豆腐一张张地放入锅焯水
（去除油腥味） 。
11 : 油豆包放在锅里会浮在水面上 , 使用筷子轻轻地压着即可以了 ,
锅里沸腾之后 , 使用漏勺即可 。
12 : 准备容器里（碗里）放入冰块 , 清水 。
13 : 捞出的油豆包 , 放入加冰块 , 水的容器里（碗里）冷却 , 减低热度 。
14 : 冷却后 , 放入漏勺轻轻地用手压着沥干 , 除掉多余的水分 。
15 : 准备盘子 , 调理用的剪刀 , 油豆包平放一张在盘子中 ,
用剪刀从最右下角边缘轻轻地插入 。
16 : 剪开三所边缘即可 。
17 : 剪开后打开即可 。
18 : 面粉水 > 面粉 , 水和着即可 。
步骤图（3）
步骤图（3）说明 :
19 : 打开后 , 平放在砧板上 , 从冰箱里拿出入味的虾肉绞 ,
虾肉绞铺在油豆包上方捏成长形棒状 。
20 : 油豆包的前头边沾一点面粉水 。
21 : 卷成油豆包虾肉卷 。
22 : 放入盘中 。
23 : 起油锅 。
24 : 油豆包虾肉卷平放在锅中 , 以中火一面煎成有点焦黄色 , 在翻面煎成焦黄色 。
25 : 双面煎成焦黄色之后 , 转为小火 , 盖上锅盖焖至虾肉绞熟即可 。
26 : 油豆包虾肉卷出锅 。
27 : 放在砧板上 , 切成对半 , 在从对半中央斜切即可 。
步骤图（4）
步骤图（4）说明 :
28 : 锅里倒入麻油 , 加入蒜 , 姜 , 生辣椒 , 以小火爆香 。
29 : 爆香之后 , 加入胡萝卜以中火稍微翻炒 。
30 : 接着加入洋葱稍微翻炒 。31 : 加入水 , 转为小火 。
32 : 接着淋上酱油 , 蚝油 。
33 : 稍微搅拌 , 沸腾 。
34 : 淀粉水 > 淀粉 , 水 。
水沸腾之后 , 加入淀粉水 , 沿着锅中从里向外稍微边淋边转圈搅拌 。
35 : 勾芡之后 , 加入青椒 , 再淋上一点蚝油 , 撒入盐 , 黑胡椒粉搅拌均匀即可 。
36 : 拼盘即可 。
心得后语 :
1 : 油豆包如觉得不够味在步骤（11）或（17）之后 , 另起煮锅以高汤（或者是水）,
加入酱油 , 沸腾之后转为小火 , 放入油豆包 , 盖上锅盖卤出入味即可 。
2 : 步骤（35）如觉得够咸 , 不加盐即可 。
3 : 步骤（35）加一点蚝油是为了上色 , 淀粉淋上之后 , 颜色有点孙色 ,
因而淋上一点蚝油 。
4 :
" 虎豆皮包虾肉卷 " 的菜谱 , 请前往下方网址 :
https://home.meishichina.com/recipe-92061.html
油豆包虾肉卷－简单的宴客菜【虎豆皮苞双卷】
油豆包虾肉卷－简单的宴客菜【虎豆皮苞双卷】
油豆包虾肉卷－简单的宴客菜【虎豆皮苞双卷】
油豆包虾肉卷－简单的宴客菜【虎豆皮苞双卷】
油豆包虾肉卷－简单的宴客菜【虎豆皮苞双卷】
油豆包虾肉卷－简单的宴客菜【虎豆皮苞双卷】
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