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手擀紫水晶麵－手擀紫水晶麵－手擀紫水晶麵－手擀紫水晶麵 －手擀紫水晶麵
自由餐點坊 私菜食譜經
手擀紫水晶麵
紫甘藍菜顏色鮮艷 , 把它壓榨成汁作為手擀麵的顏色料 , 表現出 " 色的食慾 " , 也讓麵食增添了 " 色彩感 " , 食桌上增添了神秘感 。
雖然不是很會製作麵食類 , 做麵的力道也不夠 , 但是很喜歡吃麵食 , 常常做出各種不一樣的顏色的麵食來變換 。而現代人的生活忙碌 , 在假日之時 , 來做一些手擀麵 , 儲放在冷凍庫以備時常能夠吃到麵食類 。
這次使用紫甘藍菜汁是另一種麵食材的好塔檔 。在此做了 " 紫水晶麵 " 。
手擀紫水晶麵－手擀紫水晶麵－手擀紫水晶麵－手擀紫水晶麵 －手擀紫水晶麵
食材明細 :
高筋麵粉 > 500g
紫甘藍菜汁> 250g
玉米澱粉 > 適量
鹽> 5g
步驟圖（1）
步驟圖（1）說明 :
1 : 紫甘藍菜汁 。
2 : 高筋麵粉 。
步驟圖（2）
步驟圖（2）說明 :
3 : 高筋麵粉倒入紫甘藍菜汁 , 撒入鹽 , 使用筷子攪拌 , 再使用手和成麵團 ,
調理用的保鮮膜覆蓋上 , 醒30至40分鐘 。
4 : 麵團醒了之後 , 掀開保鮮膜拿出麵團 。
步驟圖（3）
步驟圖（3）說明 :
5 : 平均分成三份 , 再覆蓋保鮮膜醒30分鐘 。
6 : 使用木棒擀麵 , 撒的麵粉是使用高筋麵粉 。
步驟圖（4）
步驟圖（4）說明 :
7 : 放在砧板上覆蓋著調理用的紙巾是為了讓麵板（麵片）好切 ,
不黏貼在砧板上 , 把麵板重疊之後 , 放在上方使用菜刀切條 。
8 : 切成之後 , 撒上玉米澱粉（是為了不讓麵條互相黏住）即可 。
心得後語 :
1 : 甘藍菜汁壓榨出來的量為主 , 以甘藍菜汁的壓榨出來的量以衡量添加麵粉的量 ,
比較不會換算錯誤 。
2 : 甘藍菜汁 , 麵粉的比率 , 甘藍菜汁100g< >高筋粉200g 。
3 : 鹽是以麵粉的比率 , 麵粉100g加入1g的鹽即可 。
4 : 有多做的麵條分成一份分地 , 以保鮮膜 , 保鮮袋 , 包起來放在冷東庫即可 。
5 :
" 手擀紫水晶麵 " 的菜譜 , 請前往下方網址 :
https://home.meishichina.com/recipe-92607.html
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手擀紫水晶面
紫甘蓝菜颜色鲜艳 , 把它压榨成汁作为手擀面的颜色料 , 表现出 " 色的食欲 " , 也让面食增添了 " 神秘感 " 。
虽然不是很会制作面食类 , 做面的力道也不够 , 但是很喜欢吃面食 , 常常做出各种不一样的颜色的面食来变换 。而现代人的生活忙碌 , 在假日之时 , 来做一些手擀面 , 储放在冷冻库以备时常能够吃到面食类 。
这次使用紫甘蓝菜汁是另一种面食材的好搭档 , 在此做了 " 紫水晶面 " 。
手擀紫水晶面ー手擀紫水晶面ー手擀紫水晶面ー手擀紫水晶面ー手擀紫水晶面
食材明细 :
高筋面粉 > 500g
紫甘蓝菜汁 > 250g
玉米淀粉 > 适量
盐 > 5g
步骤图（1）
步骤图（1）说明 :
1 : 紫甘蓝菜汁 。
2 : 高筋面粉 。
步骤图（2）
步骤图（2）说明 :
3 : 高筋面粉倒入紫甘蓝菜汁 , 撒入盐 , 使用筷子搅拌 , 再使用手和成面团
调理用的保鲜膜覆盖上 , 醒30至40分钟 。
4 : 面团醒了之后 , 掀开保鲜膜拿出面团 。
步骤图（3）
步骤图（3）说明 :
5 : 平均分成三份 , 再覆盖保鲜膜醒30分钟 。
6 : 使用木棒擀面 , 撒的面粉是使用高面筋粉 。
步骤图（4）
步骤图（4）说明 :
7 : 放在砧板上覆盖着调理用的纸巾是为了让面板（面片）好切
不黏贴在砧板上 , 把面板重叠之后 , 放在上方使用菜刀切条 。
8 : 切成之后 , 撒上玉米淀粉（是为了不让面条互相黏住）即可 。
心得后语 :
1 : 甘蓝菜汁压榨出来的量为主 , 以甘蓝菜汁的压榨出来的量以衡量添加面粉的量 ,
比较不会换算错误 。
2 : 甘蓝菜汁, 面粉的比率 , 甘蓝菜汁100g < >高筋面粉200g 。
3 : 盐是以面粉的比率 , 面粉100g加1g的盐即可 。
4 : 有多做的面条分成一份分地 , 以保鲜膜 , 保鲜袋 , 包起来放在冷冻库即可 。
5 :
" 手擀紫水晶面 " 的菜谱 , 请前往下方网址 :
https://home.meishichina.com/recipe-92607.html
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