预热万圣节——【金瓜排骨盅】

    眼看着万圣节就要到了，虽然这是个外国节日，但是却也越来越多的影响了我们的日常生活。

    说起万圣节，首先想到的就是幽灵和南瓜。其实，这个节日最初在古凯尔特人的生活中，只是一个祭祀的节日，庆祝丰收并祭祀死亡之神，使家人远离厄运。后来占领了凯尔特领地的罗马人接受了这一习俗，但是废弃了活物献祭的做法。而经过时间的洗礼，这个节日变得越来越活泼快乐，尽情玩闹、搞怪狂欢成为了这个节日的主题。

    所以，今天我也来凑个热闹，没有搞怪没有玩闹，只有南瓜，用南瓜配菜，也算是应景儿了吧~

材料：

主料：肋排，南瓜

调味料：生抽3大勺，老抽1大勺，糖1大勺，料酒1大勺，葱姜适量，八角1个，盐适量

做法：

1. 南瓜洗净，在距顶部1/3处切开，用勺子挖出里面的瓜瓤做成南瓜盅（可随自己喜好雕刻形状），另取一块南瓜切块，备用；

2. 排骨洗净后凉水入锅，焯煮出血沫，撇去浮沫后捞出排骨冲洗，并控干水分，留锅内的汤汁备用；

3. 将生抽、老抽、糖和料酒倒入一个小碗中，调匀备用；

4. 锅内放油入排骨，煎至颜色金黄后盛出；

5. 锅内留底油，放入葱姜片和八角，爆出香味后放入煎好的排骨，倒入调好的料汁和适量汤汁，加适量盐，大火烧开后转中小火炖煮至排骨8成熟（约20分钟）；

6. 将炖好的排骨连汤和南瓜块一起倒入南瓜盅，盖好南瓜盖子，放入高压锅中，上汽后压10分钟即可；

P.S.

1. 排骨多的话，南瓜盅里放不开，可以将多余的排骨连汤汁一起倒入高压锅，放几块南瓜块，然后在锅内放小蒸架，架起南瓜盅就行了；

2. 如果不喜欢煎排骨的步骤，可以在焯煮完撇去浮沫后，直接把调味料倒入汤中，熬煮至8成熟再继续后续步骤即可；