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一个人的幸福滋味——豆花鱼片

521mamin
2012/10/28 12:27
     一个人在家的日子,最头痛的事情莫过于吃饭了,做得多了总是吃不完,而一个人的份量又太难掌握。早就知道豆浆机创意食谱征集活动,却迟迟没有动手,豆浆是最适合女人的饮品,我也是常常在喝,可是单纯的豆浆可不叫创意。而做得太复杂了,一个人怎么吃的完?冥思苦想突然记起,那天刚刚学会做豆花的时候跟小猪说的,等他回来要做豆花鱼给他吃呢,自己做的豆花更清爽,新鲜啊。于是就下定决心给自己做一个豆花鱼片先享受一把了。
  
    豆花配鱼片营养价值均衡而且味道鲜美实在是一道很好的下饭菜,一个豆花鱼片,一碗白饭,就是一个人的幸福滋味。

    滑嫩的豆花配上香爽的鱼片,每一口都是一种味觉的享受哦。

 豆花鱼片的做法其实很简单,分为两部分,第一部分是做豆花,第二部分是做鱼片,把二者结合起来就是好吃的豆花鱼片了。

第一部分豆花的做法。

1、泡发豆子。我是睡前泡下的,第二天一早就可以了,平时都是做豆浆配早餐。

2、倒入果汁机加两倍的水,豆浆就浓淡随意了,豆浆还是水少一点不要超过三倍哦。

3、磨豆子。

4、滤豆浆。

5、煮豆浆,要是有个豆浆机这些就是一步完成了,果汁机总要麻烦一点。

6、煮豆浆的时间就可以准备内酯了。葡萄糖内酯点豆腐是我用过最方便的了,用量少,干净卫生!

每次大概用1克可以点500-1000克的豆浆,为了方便取量我每次都用烘焙的小量勺去取。

一克大概就是最小的这样一勺,倒入碗里。

加温水化开哦,大家不要加开水哦,温水可以的东西,开水往往是反效果哦。

7、把煮开的豆浆倒入,有内酯的碗里面。

打去浮沫

加上保鲜膜静置一会儿。

   这时候开始第二部分的工作,准备鱼片。今天运气特别好,买到一尾野生的鲤鱼。野生的鲤鱼比家养的肉质更加鲜美,而且污染度要低很多。

鱼片作料全家福

作料:鲤鱼200克,生菜50克,西红柿50克,芝麻,花椒,辣椒,八角,香菇,木耳,花生,葱,姜,盐适量。

案板上这条鱼可不是200克哦,在这可是足足有1700克的一条大家伙哦,偶买鱼一向喜欢买大鱼。大鱼要鲜美很多而且刺相对少,加上大鱼的鱼头也最好吃。

1、片下鱼片,刀工不太好片成两片了,大家凑合看吧。

再片小

鱼肉很细腻,片的时候真想干脆直接配芥末做生鱼片吃算了。

2、西红柿去皮去籽。

切丁备用。

3、葱切成珠

姜末

其余配料切丁

4、锅内加油

5、六成热加姜

6、陆续加入辣椒,花椒,八角、花生,香菇,葱爆香。

7、加入鱼肉。

8、鱼肉炒至六成加入芝麻。

9、加入西红柿,黑木耳。

此时的豆花早就成形,白腻细滑令人垂涎。

浇上鱼片,配上生菜,大功告成。

麻辣酸爽的鱼片配上香甜细腻的豆花再加上清新爽口的生菜。每一口都是一种享受,最适合一个人的周末好好犒劳自己。

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