滑嫩的豆花配上香爽的鱼片,每一口都是一种味觉的享受哦。
豆花鱼片的做法其实很简单,分为两部分,第一部分是做豆花,第二部分是做鱼片,把二者结合起来就是好吃的豆花鱼片了。
第一部分豆花的做法。
1、泡发豆子。我是睡前泡下的,第二天一早就可以了,平时都是做豆浆配早餐。
2、倒入果汁机加两倍的水,豆浆就浓淡随意了,豆浆还是水少一点不要超过三倍哦。
3、磨豆子。
4、滤豆浆。
5、煮豆浆,要是有个豆浆机这些就是一步完成了,果汁机总要麻烦一点。
6、煮豆浆的时间就可以准备内酯了。葡萄糖内酯点豆腐是我用过最方便的了,用量少,干净卫生!
每次大概用1克可以点500-1000克的豆浆,为了方便取量我每次都用烘焙的小量勺去取。
一克大概就是最小的这样一勺,倒入碗里。
加温水化开哦,大家不要加开水哦,温水可以的东西,开水往往是反效果哦。
7、把煮开的豆浆倒入,有内酯的碗里面。
打去浮沫
加上保鲜膜静置一会儿。
这时候开始第二部分的工作,准备鱼片。今天运气特别好,买到一尾野生的鲤鱼。野生的鲤鱼比家养的肉质更加鲜美,而且污染度要低很多。
鱼片作料全家福
作料:鲤鱼200克,生菜50克,西红柿50克,芝麻,花椒,辣椒,八角,香菇,木耳,花生,葱,姜,盐适量。
案板上这条鱼可不是200克哦,在这可是足足有1700克的一条大家伙哦,偶买鱼一向喜欢买大鱼。大鱼要鲜美很多而且刺相对少,加上大鱼的鱼头也最好吃。
1、片下鱼片,刀工不太好片成两片了,大家凑合看吧。
再片小
鱼肉很细腻,片的时候真想干脆直接配芥末做生鱼片吃算了。
2、西红柿去皮去籽。
切丁备用。
3、葱切成珠
姜末
其余配料切丁
4、锅内加油
5、六成热加姜
6、陆续加入辣椒,花椒,八角、花生,香菇,葱爆香。
7、加入鱼肉。
8、鱼肉炒至六成加入芝麻。
9、加入西红柿,黑木耳。
此时的豆花早就成形,白腻细滑令人垂涎。
浇上鱼片,配上生菜,大功告成。
麻辣酸爽的鱼片配上香甜细腻的豆花再加上清新爽口的生菜。每一口都是一种享受,最适合一个人的周末好好犒劳自己。