有人会说剁椒超市里多的是，干嘛要自己做，浪费时间，还费事。那你就错了，不说超市里的剁椒一罐多少钱，就说这防腐剂，咱自己做的肯定是没有，吃的放心，做起为也很简单。。。
前两天，去菜场本来我是想买小米椒的，但是买的很少，少到只有一家有的卖，都有点蔫了，我就不要了，最后，还是去了总买辣椒的那家，发现她家也没有，我就跟她讲，我要细细的有手指长的那种红辣椒，她说今天没有，明天帮我带，等我第二天下班去拿发现不是我要的那种，她说那种叫朝天椒，这段时间没有，就给我带了“美人指”，我怕不辣，还掰断了一个试了一下，只舔了一点点，辣的我舌头都麻了，所以我就给买回来了，想想这种也不错，个大点好切不费事，为了做菜搭配，我还买了点杭辣一起回来做剁椒，为以后的双色剁椒鱼头做准备。。。
注： 1、500G辣椒用1棵大蒜头，姜末的量是蒜末量的四分之一就行了，不用太多；
2、在制做过程中，所有的用具必须是干的，不能有水，装剁椒的瓶子，提前准备好，不得有水份
材料： 美人指（红辣椒）、杭椒（绿辣椒）、大蒜头两个、姜
调料：盐、高度白酒
作法1：将辣椒洗净晾干，去蒂，切碎，蒜、姜切末，都放入锅中，加入少量的盐，一汤匙白酒，拌匀即可
作法2：装入玻璃瓶中，入冰箱，7天后可食用
方法同上
