适合初学者的——可可玛德琳

 

可可玛德琳(烤了两盘，一共做了18个)

材料：

鸡蛋3个、细砂糖100克、蜂蜜25克、香草精数滴（没有就不放）、低筋粉120克、可可粉25克、泡打粉5克、黄油140克。

方法：

1.鸡蛋打入盆，加入糖和蜂蜜搅打均匀不必打发（图1-2）。

2.筛入粉类拌均，所有粉类都要过筛两遍（图3-4）。

3.黄油融化，趁热加入面糊内拌均（图5）。

4.蛋糊入冰箱冷藏1小时以上。取出后等面糊有流动性后，再装入裱花袋（图6）。

5.模具提前涂一层黄油，筛一层薄粉后，挤入面糊8分满后，入预热180度烤箱，13分钟（图7-8）。

6.烤好后的玛德琳，用牙签将边缘轻轻分离后，就可以顺利出模了（图9）。

 

这款用的是不沾模，不用图黄油筛粉。