可可玛德琳

可可玛德琳(烤了两盘,一共做了18个)
材料:
鸡蛋3个、细砂糖100克、蜂蜜25克、香草精数滴(没有就不放)、低筋粉120克、可可粉25克、泡打粉5克、黄油140克。

方法:
1.鸡蛋打入盆,加入糖和蜂蜜搅打均匀不必打发(图1-2)。
2.筛入粉类拌均,所有粉类都要过筛两遍(图3-4)。
3.黄油融化,趁热加入面糊内拌均(图5)。
4.蛋糊入冰箱冷藏1小时以上。取出后等面糊有流动性后,再装入裱花袋(图6)。
5.模具提前涂一层黄油,筛一层薄粉后,挤入面糊8分满后,入预热180度烤箱,13分钟(图7-8)。
6.烤好后的玛德琳,用牙签将边缘轻轻分离后,就可以顺利出模了(图9)。
这款用的是不沾模,不用图黄油筛粉。

下面这款需要防粘