太妃糖——自制的

      群里来了个新姐妹，她的博客里有自制的糖果，搞得我们几个心痒痒也想着做了，我更想做的是花生牛扎糖，这个曾经是我小时候喜欢吃的唯一的一种糖了，我其时不是特喜欢吃糖，特别是硬糖之类的，所以不是什么糖都喜欢。但牛扎糖做做有点复杂，有点不敢动手。不过太妃糖做着简单群里的姐妹已经动手做起来了。而且我冰箱里还存着三盒淡奶油，再过20几天就要过期了，既然都在做了，咱也试试？最主要的是把我这个淡奶消费掉！浪费是可耻的，是不？好了，咱也赶紧上做法吧！

    材料：淡奶油200克，糖57克，麦芽糖32克，炼乳35克

   做法：

                           

1、把所有材料全部放入奶锅里，开中小火烧开后，转小火熬，并不停的搅拌。

2—4、这三张图是在熬的过程中，糖溶液在慢慢地变稠，同时也出现了焦糖色。图4已经有了一定的硬度了。

5、这是已经熬好的样子了，事后才发现还是软了点，可以在熬一会会儿的

6、准备一个小盒子，我这个是乐扣的最小的那个盒子，开始拿了一个大的，才发现太大了，换成这个，辅一张油纸，把熬好的糖浆倒入盒子里，然后抹平表面，放一边等它完全冷却。

7、冷却后，取出切块。我是把油纸撕成糖纸大小，把这个糖一颗颗包起来，好了，糖做好了。

     怎样？这个太妃糖做做还是简单的吧。自己做的会很放心。

     总结：1、做糖的关键是在一个熬糖浆的程度，像我图5中的样子做出来的糖还是软了那么一点点，我想在熬一会儿，糖浆再稠一点可能会更好。新来的那个姐妹说太妃糖是要用糖稀（也就是玉米糖浆）熬才好，后来网上查了一下，也有用麦芽糖熬的，而我手上只有这个，糖稀是需要重新购买的。所以也想试试用麦芽糖做会怎样？用糖稀熬的糖浆温度要在117度，因为我也没量我这个温度是在多少，我是按原方里的图对照的。还是欠了点火候，呵呵，按我现在做出的糖口味是不错，就是少了嚼劲。

            2、冷却糖浆不需要把糖浆放入冰箱里的，在室温冷却即可，除非是夏天，现在的天气室温就行，做好的糖也可以室温存放。

   在秀一下图吧！