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榨菜肉絲－【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐
自由餐點坊 私菜食譜經
榨菜肉絲－－【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐
傳統的榨菜漸漸地乏人問津 , 都是在超級市場買一些現成的 。其實榨菜挪一點時間來處理 , 也是一道減鹽的 , 美味的家庭常備菜 。
自己並不是很喜歡吃鹹的菜餚 , 尤其是傳統的醃菜類是有夠鹹的 , 以前時常把它抛在腦後 , 有時候很想吃又覺得太鹹了 。在一次偶然之下（已經忘記了） , 還是很想吃就試了好幾次這個方式 , 覺得這樣子的方式減鹽也是很不錯的 , 放在冰箱裏 , 肚子餓了隨手可以使用的常備菜 。下湯麵 , 乾麵 , 拌白飯 , 夾在饅頭裏 , 苞包子 , 夾著麵包吃............太多了 。 家裡大人 , 小孩自己可以隨時打開冰箱 , 隨手稍微熱一下或者是就這樣得吃也是很方便的 。因而在此做了傳統的家庭常備菜 " 榨菜肉絲 " 。
榨菜肉絲－【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐ー榨菜肉絲－【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐
食材明細 :
榨菜 > 適量
豬肉絲 > 適量
調味料 :
食用油 > 適量
麻油 > 適量
米酒 > 適量
醬油 > 適量
鹽 > 適量
黑胡椒粉 > 適量
澱粉（太白粉 , 木薯粉 , 地瓜粉 , 玉米粉均可） > 適量
步驟圖（1）
步驟圖（1）說明 :
1 : 榨菜 。
2 : 榨菜洗後切成絲 , 放在裝水的容器裏 。在第一次加水浸泡時 , 先換上兩 ,
三次水（ 鹽分會流失於水中水分很鹹的 ）, 浸泡兩個鐘頭之中 , 間隔20至
30分鐘換水減低鹽分 。
3 : 水分瀝乾 。
4 : 生辣椒 。
5 : 豬肉絲腌製 > 鹽 , 黑胡椒 , 醬油 , 米酒順序加入攪拌之後 , 撒入澱粉
攪拌均勻 , 放入冰箱20至30分鐘即可 。
6 : 起油鍋（食用油） 。
步驟圖（2）
步驟圖（2）說明 :
7 : 豬肉絲倒入鍋裏 。
8 : 豬肉絲翻炒至表面熟 , 加入生辣椒（生辣椒覺得不夠辣 , 自行多加即可） 。
9 : 接著加入榨菜稍微翻炒 。
10 : 淋上醬油 , 麻油繼續翻炒 。
11 : 炒至完全熟 , 入味 , 上色均勻即可（如覺得不夠味 , 自行調味多加醬油即可 ）。
12 : 裝入盤中即可 。
心得後語 :
1 : 時間上許可的話 , 在前一天晚上挪時間去掉榨菜鹽分之後 , 瀝乾或者容器裏
（ 碗裏 ）, 加水浸泡著放入冰箱 , 第二天就可以下廚了 。
（ 這裡處理的榨菜幾乎沒有鹽分味 ）
2 : 炒好之後放涼 , 覆蓋上保鮮膜或者放入保鮮盒裏 , 即可放在冰箱 , 拿出使用時 ,
最好是用公筷比較能夠保持新鮮美味 , 時間長一點 , 不容易腐壞 。
（ 當然最好是快一點食用完比較好 ）
3 :
" 榨菜肉絲 "的菜譜 , 請前往下方網址 :
https://home.meishichina.com/recipe-92863.html
榨菜肉絲－【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐
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榨菜肉丝－－传统的榨菜 减盐新鲜嚐
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榨菜肉丝－－传统的榨菜 减盐新鲜嚐
传统的榨菜渐渐地乏人问津, 都是在超级市场买一些现成的 。其实榨菜挪一点时间来处理 , 也是一道减盐的 , 美味的家庭常备菜 。
自己并不是很喜欢吃咸的菜肴 , 尤其是传统的腌菜类是有够咸的 , 以前时常把它抛在脑后 , 有时候很想吃又觉得太咸了 。在一次偶然之下（已经忘记了）, 还是很想吃就试了好几次这个方式 , 觉得这样子的方式减盐也是很不错的 , 放在冰箱里肚子饿了随手可以使用的常备菜 。下汤面 , 干面 , 拌白饭 , 夹在馒头里 , 苞包子 , 夹着面包吃 ................太多了 。家里大人 , 小孩自己可以随时打开冰箱 , 随手稍微热一下或者是就这样吃也是很方便的 。 因而在此做了传统的家庭常备菜 榨菜肉丝 。
榨菜肉丝－－传统的榨菜 减盐新鲜嚐
食材明细 :
榨菜 >适量
猪肉丝 >适量
食材明细 :
食用油> 适量
麻油 > 适量
米酒 > 适量
酱油 > 适量
盐 > 适量
黑胡椒粉 > 适量
淀粉（太白粉 , 木薯粉 , 地瓜粉 , 玉米粉均可） > 适量
步骤图（1）
步骤图（1）说明 :
1 : 榨菜 。
2 : 榨菜洗后切成丝 , 放在装水的容器里 , 在第一次加水浸泡之时 , 先换上
两三次水（盐分会流失于水中水分很咸的 ）, 浸泡两个钟头之中 ,
间隔20至30分钟换水减低盐分 。
3 : 水分沥干 。
4 : 生辣椒 。
5 : 猪肉丝腌制 > 盐 , 黑胡椒粉 , 酱油 , 米酒 , 顺序加入搅拌之后 , 撒入淀粉
搅拌均匀 , 放入冰箱20至30分钟即可 。
6 : 起油锅（食用油 ）。
步骤图（2）
步骤图（2）说明 :
7 : 猪肉丝倒入锅里 。
8 : 猪肉丝翻炒至表面熟 , 加入生辣椒（生辣椒觉得不够辣 , 自行多加即可） 。
9 : 接着加入榨菜稍微翻炒 。
10 : 淋上酱油 , 麻油继续翻炒 。
11 : 炒至完全熟 , 入味 , 上色均匀即可（如觉得不够味 , 自行调味加酱油即可 ）。
12 : 装入盘中即可 。
心得后语 :
1 : 时间上许可的话 , 在前一天晚上挪一点时间去掉榨菜盐分之后 , 沥干或者容器里 （碗里）, 加水浸泡着放如冰箱 , 第二天就可以下厨了 。
（这里处理的榨菜几乎没有盐分味）
2 : 炒好之后放凉 , 覆盖上保鲜膜或者放入保险盒里 , 即可放在冰箱 , 拿出使用时 ,
最好是用公筷比较能够保持新鲜美味 , 时间长一点 , 不容易腐坏 。
（当然最好是快一点使用完比较好）
3 :
" 榨菜肉丝 " 的菜谱 , 请前往下方网址 :
https://home.meishichina.com/recipe-92863.html
榨菜肉丝－－传统的榨菜 减盐新鲜嚐
榨菜肉丝－－传统的榨菜 减盐新鲜嚐
榨菜肉丝－－传统的榨菜 减盐新鲜嚐
榨菜肉丝－－传统的榨菜 减盐新鲜嚐
榨菜肉丝－－传统的榨菜 减盐新鲜嚐
榨菜肉丝－－传统的榨菜 减盐新鲜嚐
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