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榨菜肉絲紫水晶【麵傳統的湯麵】
自由餐點坊 私菜食譜經
榨菜肉絲紫水晶麵－－【傳統的湯麵】新鮮嚐
傳統的榨菜肉絲麵一直陪伴著長一輩的家鄉味 , 而也是從我們這一輩的兒時的麵主食 , 麵點心跟著成長的麵食類之一 。
已經忘記了第一次吃榨菜肉絲麵是那時候了 , 只知道兒時的時候吃的麵點心 。現在偶爾會想吃就自己做來吃 , 剛開始學煮的時候常常失敗 , 近來才做出一點心得 , 有一點模樣兒 , 熬一鍋大骨湯 , 應該放一點蔥 , 蒜 , 姜 ..................... 等等配料 , 但是想一想算了 , 只用米酒熬出來的大骨湯也是很鮮美的 , 另加一點雞油（豬油）, 醬油 , 鹽更為鮮美 。在此做出私菜食譜經榨菜肉絲麵 。
榨菜肉絲紫水晶麵【傳統的湯麵】
食材明細 :
豬大骨湯 > 適量
榨菜肉絲 > 適量
手擀紫水晶麵 > 適量
調味料 :
米酒 > 適量
醬油 > 適量
鹽 > 適量
雞油 , 豬油均可 > 適量
步驟圖（1）
步驟圖（1）說明 :
1 : 豬大骨用清水洗一洗 。
2 : 煮鍋裏的水沸騰之後 , 豬大骨焯一下水 。
3 : 碗裏中加水 , 豬大骨從鍋裏拿出放入碗裏中
4 : 準備一碗清水 。
5 : 鍋裏水和大骨順序放入 , 以中火沸騰之後 , 轉入小火 , 拿一隻湯匙往鍋裏
將上層的油渣取出 , 放入碗裏備用的清水中 。
6 : 拿出來的油渣 。
步驟圖（2）
步驟圖（2）說明 :
7 : 淋上米酒蓋上鍋蓋 , 以小火熬煮 。
8 : 熬煮差不多一個小時左右 , 再以湯匙將上層的油渣取出即可 。
9 : 碗裏的油渣 。
10 : 準備另一煮鍋 , 放入漏勺 。
11 : 準備一張調理的紙巾 , 壓鋪放在漏勺上方即可 。
12 : 豬大骨湯過瀘即可 。
步驟圖（3）
步驟圖（3）說明 :
13 : 過瀘後的豬大骨湯 。
14 : 過瀘後的油渣骨 。
15 : 準備一個碗 , 使用湯匙勺一點沸騰的水往碗裏放入 , 稍微燙一下 ,
碗稍微搖晃之後 , 水倒掉即可 , 放入雞油（豬油 ）, 鹽 , 醬油即可 。
16 : 加一點豬骨湯 , 稍微攪拌 。
17 : 另起煮鍋 , 水沸騰之後 , 放入紫水晶麵條 。
18 : 沸騰之後 , 使用漏勺撈出 。
步驟圖（4）
步驟圖（4）說明 :
19 : 放入準備好的碗湯裏 。
20 : 再放入豬骨湯 , 麵條稍微攪拌 。
21 : 榨菜肉絲放在麵的上方即可 。
心得後語 :
1 : 熬大骨湯有多餘地準備保鮮袋 , 等豬骨湯冷卻之後 ,
分為一份分地放在保鮮袋 , 封密起來就可以冷凍 。
2 : 放在冷凍庫裏不能夠平放 , 周圍有可以鞏固保鮮袋站立著是最好了 ,
不然稍微不放好就會報銷了 。
3 : " 紫水晶麵 ", " 榨菜肉絲"請前往前兩篇的 " 私菜食譜經 " 點擊即可 。
4 :
" 榨菜肉絲麵 " 的菜譜 請前往下方網址 :
https://home.meishichina.com/recipe-92869.html
5 : " 手擀紫水晶麵 " 的菜譜 , 請前往下方網址 :
https://home.meishichina.com/recipe-92607.html
" 手擀紫水晶麵 " 的日誌 , 請前往下方網址 :
https://home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-380940.html
6 : " 榨菜肉絲 " 的菜譜 , 請前往下方網址 :
https://home.meishichina.com/recipe-92863.html
" 榨菜肉絲 " 的日誌 , 請前往下方網址 :
https://home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-381142.html
榨菜肉絲紫水晶麵【傳統的湯麵】
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榨菜肉丝紫水晶面【传统的汤面】
传统的榨菜肉丝面一直陪伴着长一辈的家乡味 , 而也是从我们这一辈的儿时的面主食 面点心跟着成长的面食类之一 。
已经忘记了第一次吃榨菜肉丝面是那时候了 , 只知道儿时的时候吃的面点心 。现在偶尔会想吃就自己做来吃 , 刚开始学煮的时候常常失败 , 近来才做出一点心得 , 有一点模样儿 , 熬一锅大骨汤 , 应该放一点葱 , 蒜 , 姜............等等配料 , 但是想一想算了, 只用米酒熬出来的大骨汤也是很鲜美的 , 另加一点鸡油猪油（酱油）盐更为鲜美 。在此做出私菜食谱经 " 榨菜肉丝面 " 。
榨菜肉丝紫水晶面【传统的汤面】
食材明细 :
猪大骨汤 > 适量
榨菜肉丝> 适量
手擀紫水晶面 > 适量
调味料 :
米酒 > 适量
酱油> 适量
盐 > 适量
鸡油 , 猪油均可> 适量
步骤图（1）
步骤图（1）说明 :
1 : 猪大骨用清水洗一洗 。
2 : 煮锅里的水沸腾之后 , 猪大骨焯一下水 。
3 : 碗里中加水 , 猪大骨从锅里拿出放入碗里中 。
4 : 准备一碗清水 。
5 : 锅里水和大骨顺序放入 , 以中火沸腾之后 , 转入小火 那一只汤匙往锅里
将上层的油渣取出 , 放入碗裡備用的清水之中 。
6 : 拿出來的油渣 。
步骤图（2）
步骤图（2）说明 :
7 : 淋上米酒盖上锅盖 以小火熬煮 。
8 : 澳驻差不多一个小时左右 , 再以汤匙将上层的油渣取出即可 。
9 : 碗里的油渣 。
10 : 准备另一个煮锅 , 放入漏勺 。
11 : 准备一张调理的纸巾 。
12 : 猪大骨汤过滤即可 。
步骤图（3）
步骤图（3）说明 :
13 : 过滤后的猪大骨汤 。
14 : 过滤后的油渣骨 。
15 : 准备一个碗 使用汤匙少一点沸腾的水往碗里放入 , 稍微烫一下 ,
碗稍微摇晃之后 , 水倒掉即可 , 放入鸡油（猪油 ）, 盐 , 酱油即可 。
16 : 加一点猪骨汤 , 稍微搅拌 。
17 : 另起煮锅 , 水沸腾之后 , 放入紫水晶面 。
18 : 沸腾之后 , 使用漏勺捞出 。
步骤图（4）:
步骤图（4）说明 :
19 : 放入准备好的碗里 。
20 : 再放入猪骨汤 , 面条稍微搅拌 。
21 : 榨菜肉丝放在面的上方即可 。
心得后语 :
1 : 熬大骨汤有多多余地准备保鲜袋 , 等猪骨汤冷却之后 ,
分为一份分地放在保鲜袋 , 封密起来就可以冷冻 。
2 : 放在冷冻库里不能够平放 , 周围有可以巩固保鲜站立着是最好了 ,
不然稍微不放好就会报销了 。
3 : " 手擀紫水晶面 " " 榨菜肉丝 "请前往前两篇的 " 私菜食谱经 " 点击即可 。
4 : " 手擀紫水晶面 " 请前往菜谱的网址 :
https://home.meishichina.com/recipe-92607.html
5 : " 榨菜肉丝 " 请前往菜谱的网址 :
https://home.meishichina.com/recipe-92863.html
榨菜肉丝紫水晶面【传统的汤面】
榨菜肉丝紫水晶面【传统的汤面】
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榨菜肉丝紫水晶面【传统的汤面】
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